Question

焯过蔬菜的水是否还可以吃

Answer 1

不可以。

焯过蔬菜的水带有异味、涩味、草酸，还有残留的农药。如果食用焯过蔬菜的水，草酸会被人体吸收，与钙结合形成肾结石，焯过蔬菜的水有覆在蔬菜表面的微生物，吃了对人体有害。

采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

扩展资料：

5种食物炒前焯水更有营养：

1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。

2、香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

3、木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。

4、豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。

5、马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。

参考资料来源：人民网-吃货牢记：5种食物炒前焯水更有营养

                        人民网-怎样防止蔬菜在焯水时营养素流失

                        人民网-为什么用盐水焯菜比沸水焯菜更健康？

Answer 2

建议不要喝，焯菜水中会溶解其他一些对人体不利的物质。比如没有清洗干净的农药残留。

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

Answer 3

焯完菜的水绿绿的，还能吃吗？把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情。建议大家，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，减少营养流失。 许多些人觉得焯过蔬菜的水，非常有营养，倒掉十分可惜，都用来做汤或者饮用，其实焯过叶菜类蔬菜的水是不能再用的。因为叶菜类蔬菜上容易有未清洗干净的农药残留或是因为储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把这种焯菜的水喝下去，绝对是弊大于利的事情。 考虑到在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，从而减少蔬菜中营养的流失，同时又能将蔬菜中有害物质清除。 当然，也有些焯过菜的水是可以用的，如焯过萝卜的水。萝卜有“小人参”之称，不仅食用萝卜有好处，煮萝卜水的药用功效更是不一般。煮萝卜水可用于消化不良、食积内停且化热者，对于痰多气喘之人也有好处。所以焯过萝卜的水是可以再饮用的，虽不比专门的煮萝卜水好，但对人体总是有利无害的。建议可以用来熬稀饭。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。

Answer 4

一般把蔬菜焯一焯，能把蔬菜中的残留农药或者其他有害物质除去，所以，一般焯过的水是不喝的

Answer 5

　　许多些人觉得焯过蔬菜的水，非常有营养，倒掉十分可惜，都用来做汤或者饮用，其实焯过叶菜类蔬菜的水是不能再用的。因为叶菜类蔬菜上容易有未清洗干净的农药残留或是因为储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把这种焯菜的水喝下去，绝对是弊大于利的事情。
　　考虑到在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，从而减少蔬菜中营养的流失，同时又能将蔬菜中有害物质清除。
　　当然，也有些焯过菜的水是可以用的，如焯过萝卜的水。萝卜有“小人参”之称，不仅食用萝卜有好处，煮萝卜水的药用功效更是不一般。煮萝卜水可用于消化不良、食积内停且化热者，对于痰多气喘之人也有好处。所以焯过萝卜的水是可以再饮用的，虽不比专门的煮萝卜水好，但对人体总是有利无害的。建议可以用来熬稀饭。