Question

清蒸黄花鱼怎么做？

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Answer 1

我家孩子最喜欢吃的就是我给他做的清蒸黄花鱼了，每次我做完我们家里的人都会吃的非常的干净的。听我的，跟着我学，保证您蒸出的黄花鱼一级棒，家庭做的一样和饭店媲美。大黄鱼洗净以后，从背部下刀，切成腹部相连的两片，搓洗净体内的黑膜，赘物，清洗干净血污，粘液，背面朝上放入盘内待用。鱼背面撒少许盐，胡椒粉，料酒，抹匀腌制一下。把鱼翻过来，再撒少许盐，胡椒粉，料酒抹匀，盘底垫上姜丝。让鱼腌制十五分钟。五花肉50克切成片放在鱼背面，如果没有可以用猪油代替。葱打成葱结，姜切成丝，全部放到鱼背面待用。用两个调羹，一个垫起鱼头，一个垫起鱼尾。让鱼微微悬空。大蒸锅放水烧开上汽后，将处理好的大黄鱼放入，旺火蒸。必须水开上汽，千万不能冷水就蒸。一般不足一斤的大黄鱼只需要蒸6分钟，超过1斤8分钟足够。

Answer 2

清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉（生抽），葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒，把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道，方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝，盘底掂上葱姜丝，鱼身上也放上葱姜丝，倒少许生抽，一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀，腌制20分钟。将腌制的鱼放入锅中，蒸鱼豉油倒在小碗里，一起放锅里，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼的大小）。鱼蒸好后捂三分钟，再开锅把鱼取出，把葱姜丝拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝，小米椒铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油（也可以用生抽、耗油、白糖调汁）倒在鱼上。将锅烧热，倒入少量油烧到7成热，加入花椒粒爆香。把烧热的油浇到鱼身就可以了。

Answer 3

本人就是一名有着十多年经验的厨师了，我最擅长做的菜就是鱼类的，清蒸黄花鱼是我的拿手菜，而且做起来非常的简单的。鱼处理干净后，鱼身两面轻轻切两刀，鱼身和鱼肚均匀抹上盐，姜切丝，葱切丝，鱼盘摆上葱白和姜，垫底，放上鱼，鱼身上放姜，淋上料酒，锅中水沸后放入鱼，盖上锅盖大火蒸十分钟，取出来，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱，烧上热油， 一道美味的清蒸黄花鱼就做好了。

Answer 4

黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。 用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。葱、姜、干红辣椒切丝。 蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。

Answer 5

首先把鱼洗干净，装在一个盘子里，然后在鱼身上撒一点点盐，不能多，然后等水开了把鱼放在蒸架上，大概蒸13分钟就会熟，这个时间要看你的鱼大小来定，如果鱼不是很大就10分钟就会熟，然后把调料姜丝和葱花在锅里热油里过一下再下点酱油和香油趁油热热的直接淋在刚蒸好的鱼上面，这样一道色香味的清蒸鱼就很新鲜可口出炉了。