Question

老面包的做法

Answer 1

老面包
　　用料
　　低筋面粉
90克
面包粉
210克
酵母（干）
3克
奶粉
12克
鸡蛋
45克
牛奶
147克
白砂糖
60克
食盐
1小匙
黄油
35克
　　做法
　　1、将酵头中的原料（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克）混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
　　2、将酵头与主面团（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克）中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
　　3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
　　4、将面团取出，整理形
　　5、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右