如何烧鱼头汤好吃

 我来答
若依学长

2020-10-27 · TA获得超过9660个赞
知道大有可为答主
回答量:1.6万
采纳率:47%
帮助的人:506万
展开全部
今天跟大家分享一个鱼头汤的做法,做出来之后汤色乳白,营养美味,丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体,这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单,步骤也不复杂,简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了,直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。

【鱼头汤】

【制作食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,

【制作步骤】

1、

首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。

2、

把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。

3、

起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。

4、

然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。

5、

准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。

6、

先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀,喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半,不用全剁开,中间的鱼骨连着就可以了,鱼头和鱼骨要充分地清洗干净,尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候,要先把鱼头两面煎熟,再把鱼骨头煎熟,然后再开始炖,顺序一定不要反了,鱼头比较厚很难熟,所以先煎鱼头。
帐号已注销
2020-10-27 · TA获得超过1.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:2.4万
采纳率:97%
帮助的人:770万
展开全部
说鱼头汤是汤鲜味美,营养美味一点都不为过。鲜到极致,味醇浓香,一碗都不够喝,如此美味人人喜爱。

好喝的前提是要做得好喝,没做好,那就成人见人怕了。那如何才能做出好喝又营养的鱼头汤来呢?别急!听我慢慢道来。

美味又营养的鱼头汤的做法:
1,鱼头必须处理干净,多用清水洗几遍,把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿,鱼肚子里的黑膜处理干净,这几样可是腥味的主要来源,处理好后再用清水冲洗干净,然后把水沥干。

用料酒,生姜,葱段把鱼头腌制半个小时,这样做主要是去腥,下锅前把生姜葱段去掉。

2、先烧一壶开水,等下要用,很重要,很重要,很重要。

3、把锅烧热后下油,比平常炒菜多一点油,油温6成热把生姜片放进去,把鱼头倒进去,把鱼的两面都要煎一下,煎到两面有点金黄。

别担心油多会腻,后面都可以处理干净。

把鱼煎一下可以去除一部分鱼腥味,也可以让鱼中的脂肪产生乳化反应,可以让鱼汤变成乳白,把鱼煎一下也可以让蛋白质更容易溶出,让鱼汤变得更有营养。

4、再煎鱼的时候可以把豆腐切成自己喜欢的大小和形状,然后用温开水泡3分钟,这样做可以把一部分豆腥味去除,然后把水沥干备用。

5、鱼两面都煎到有点金黄了,这个过程差不多5分钟左右,这个时间开水也应该开了,把开水倒入锅内,开水下去后,鱼头产生的乳化反应开始往外释放,可以看见开水立马变白,如果加冷水的话鱼肉就会收缩,就没办法往外释放,鱼汤怎么炖都白不了。

一次加入足够的开水,不建议后期补水,这样会影响汤品的口感。

可以再放1个葱结下去可以起到去腥增香的作用。(把葱打成结)

6、一直保持大火,温度越高,鱼汤就会越来越奶白,和牛奶的颜色一样。

7、这个时候可以看到有泡沫形成,还有一部分油也飘在上面,可以用勺子把泡沫和油撇掉,撇干净了,就只能看到一锅的牛奶在那沸腾翻滚,大火持续3分钟后改小火5分钟。

8、把豆腐倒进去继续小火3分钟。

要加枸杞的现在可以加。加早了会煮烂,不好看。

9、起锅前把葱结去掉,加盐提味,加白胡椒粉去腥提香,撒上葱花或者香菜。

不喜欢胡椒粉味道的就加一点点,多了味重。

10、收工开吃。

这样炖出来的鱼汤颜色奶白,味鲜、汤浓、营养、不腥、滑顺。

明天你也买一个鱼头也炖上一锅吧!如此美味别错过。
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
毛毛爱厨房A
2020-10-27 · TA获得超过6.1万个赞
知道小有建树答主
回答量:3.8万
采纳率:30%
帮助的人:1932万
展开全部

教你做鱼头豆腐汤

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
惠企百科
2022-07-26 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
惠企百科
惠企百科网是一家科普类综合网站,关注热门中文知识,集聚互联网精华中文知识,本着自由开放、分享价值的基本原则,向广大网友提供专业的中文知识平台。
向TA提问
展开全部
鱼头汤的做法介绍如下:
【制作食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐。
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 1条折叠回答
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式