Question

怎样去除卷心菜的苦味

Answer 1

卷心菜用淡盐水浸泡洗净可去除苦味，常见做法如下：

准备材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺

1、首先将包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状；

4、加入蒜片继续煸出香味；

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟；

7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀；

8、最后出锅即可食用。

Answer 2

1、卷心菜靠近根部有一种异味，每次炒的时候都要搁点料酒，这样就去除了。
2、用清水泡洗，再用开水焯一遍，大火快炒，即可。

结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

Answer 3

番茄炒卷心菜特好吃。还有就是 用姜炸下油。在炒 味道好又没苦味。炒熟，就没有夹生的苦味了。

Answer 4

如果买到了苦的包菜，用80度热水加少量食盐稍烫10秒拿出苦味自然减少.淖水也能除掉卷心菜的苦味

Answer 5

在做卷心菜的时候，可以适当的放点醋。谢谢。