Question

清炖鱼的作法

Answer 1

• 将鱼清洗干净，两面打花刀。

  

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• 将葱姜蒜切末。

  

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• 肥肉洗净切薄片。

  

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• 热锅下肥肉煎炒出油。

  

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• 加入料酒和水大火煮开。

  

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• 下入鱼、姜片、大葱。

  

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• 煮沸腾后，撇去泡沫。

  

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• 加入盐、胡椒、味精。

  

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• 把姜、大蒜、肉夹出来。

  

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• 撒上葱花即可。

  

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Answer 2

清炖鱼汤很鲜美，汤汁很好喝又有营养，所以很受欢迎，在我家最是如此，特别受我公婆青睐，用他们的话说鱼就应该这么做才更加体现出它的营养价值，哈哈，好像很有道理有没有？！下面和大家分享下我家炖鱼汤的几种做法。

第一种 薄荷炖草鱼汤

草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸，属于高蛋白低脂肪的肉类，是属于那种吃不胖的那种肉类，所以特别受年轻人欢迎。先把新鲜的草鱼块清炖（不加任何配料）煮熟，起锅前几分钟加入新鲜的薄荷叶（去腥味），太早放薄荷煮出来的汤会苦，简单的薄荷炖草鱼汤就好了，其汤非常鲜！

第二种 豆腐炖乌鱼汤

乌鱼富含蛋白质，营养价值丰富，鱼刺相对比较少肉又很鲜嫩，对手术后的人士长伤口有食疗的功效，所以很受欢迎。首先把新鲜的乌鱼煎至两面金黄，放点黄酒去腥味，加入滚开水，再放些姜、葱头最后加入豆腐一起放入煲里面煲汤就可以，煲出来的汤很白很鲜美哦！

第三种 西红柿鲫鱼汤

西红柿鲫鱼汤也是富含蛋白质、钙和多种维生素，还有健脾利湿、补中益气、还具有补虚通乳的作用，所以非常适合产后妇女有滋补通乳的作用。鲫鱼煎至两面金黄备用，西红柿切碎，放入锅中先熬出些汤汁，再加入煎好鲫鱼、倒入料酒、姜片、葱头和滚开水，倒入煲中煲一个小时即可！

Answer 3

胖头鱼就是人们常说的大头鱼，每个地区的称呼都不一样，所以导致它的名称很多，例如包头鱼、花鲢等。其实它真正的名字叫鳙鱼，是淡水鱼的一种。给孩子常吃胖头鱼，可以提高智商、增强记忆。老年人吃可以延缓衰老。胖头鱼如果烹饪技术过关，做出来的胖头鱼是非常美味的。那么胖头鱼的做法是什么？

工具/原料:活胖头鱼 (一条)、开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒 10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料 2克、姜片2克、色拉油20克、盐 30克、味素 5克、香其酱1袋。

方法/步骤:

1、准备工作：将活鱼去鳞、开膛、洗净、放入锅中加入冷水，待水开后水中会起些白沫，烧制水滚开3分钟后，将于捞出，控水。这样可以保证鱼肉的嫩度及去掉鱼肉的腥味。

2、将锅洗净加热，加入油，带油热后，加入麻椒进行爆锅，待出香味儿后将麻椒捞出，然后将香其酱、姜片、葱段、白糖、老抽、放入锅中进行炒香，然后加入开水把鱼放入锅中。

3、待开锅后，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火炖至40分钟。

4、打开锅看一下，锅内的汤大小，然后进行火的控制，大概在炖到50分钟的时候加入盐入味。

5、炖至1个小时的时候就可以大火炖，加入味素，等待汤汁稍稠些就可以关火了。

6、这样炖至的鱼，肉不碎而且很嫩，汤汁可以泡馒头吃最美味了。

人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。