Question

最简单的蛋炒饭，是先放蛋再下饭炒好？还是先炒饭再放蛋炒好？

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Answer 1

就北方而言，炒蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？肯定是先炒鸡蛋，而且炒鸡蛋的时候，把蛋黄和蛋清进行分离，严格的来说，蛋炒饭应该是先炒蛋清，然后炒蛋黄和配料，最后炒饭。这样炒出来的蛋炒饭，不仅鲜香浓郁而且特别美味。当你吃完一大盘米饭，盘子下面没有多余的油，证明蛋炒饭炒得还行，不然太油腻也不算过关。

蛋炒饭的配料可以自行去选择，但是炒蛋和米饭则是一定的，今天我就带给大家一道家常蛋炒饭，学会以后，再也不用去饭店点蛋炒饭了。不管是早上当成早餐，还是中午当成正餐，蛋炒饭都相当不错，营养全面味道好，一起看看家常蛋炒饭的做法吧！食材

主料：鸡蛋1个、培根2块、腊肠1根、红萝卜半个、香菇2朵、香葱2根、米饭适量。

辅料：食用油、酱油、生抽、胡椒粉。

第一步：鸡蛋打散分离出蛋黄和蛋白，培根切成丁、腊肠切成丁、红萝卜洗干净去皮切成丁、新鲜香菇切成丁、葱切葱花。这一步很关键。

第二步：锅中放入适量的油，把蛋白倒进去翻炒，炒至凝固，然后盛出，把蛋黄倒进去翻炒，接着倒入腊肠、培根、胡萝卜丁炒出香味。

第三步：把蛋白再次回锅，然后倒入米饭适量快速的翻炒，把准备好的新鲜香菇丁倒进去和米饭一块炒匀。

第四步：加入酱油、生抽进行调色、增香，当米饭的水汽炒没了以后，把准备好的香葱放进去炒匀。

第五步：出锅装盘，就可以开始吃了，非常的香。

注意事项:

1、放入腊肠和培根，是因为它们两者都有盐分，炒饭的时候就可以完全不用加盐了，当然你也可以用腊肉来代替它们。

2、炒饭记得放点香菇，这样可以达到增鲜的目的，你在炒饭的时候，就不需要再放味精或者鸡精了。

3、蛋白和蛋黄分开炒，一来可以保证它们炒的色泽更加好看，二来，可以把蛋黄的鲜香炒出来。

Answer 2

两种做法都可以，只是口感不同。先炒饭，把饭炒透，然后放入鸡蛋，这种做法口感有点黏糊不干爽，但米饭香味足。先放蛋，将鸡蛋炒成小块起锅待用，再将饭炒到颗粒分明，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒即可。

Answer 3

先放鸡蛋比较好。因为先煎鸡蛋的话，可以让鸡蛋更加入味。煎鸡蛋所剩的油也可以继续炒饭用。

Answer 4

我个人认为是先炒饭再放蛋炒比较好，因为我喜欢吃嫩一点的鸡蛋。不过最重要的是看个人对鸡蛋的口感要求，而这两种做法的味道其实并无区别。

Answer 5

先炒饭再放蛋好，因为蛋比较软，而饭是比较硬的，先炒蛋再放饭的话，蛋的口感就不好了。