烧鸡怎样做才好吃
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烧鸡好吃但是不好做,因为我们没有一款适合的香料配伍,走访了在我们这做了30年的烧鸡的老师傅,它做的烧鸡成品肉质细嫩香味浓郁,深受广大消费者的喜爱。今天我说明来意,老师傅欣然的给我们详细的介绍了他做烧鸡的配方及制作流程,喜欢的朋友一定收藏啊!
【第一步骤】香料精确配比:白芷20克,砂仁10克,肉桂10克,八角10克,香果10克,香叶5克,良姜10克,丁香5克。以上全部香料倒入料理机打碎取制成香料包。
【第二步骤】原料处理:
走地鸡两只宰杀洗净,去除内脏(每只净重大约在1200克左右),放到清水里浸泡30分钟去除血水,捞出沥干水分备用。
【第三步骤】上色配制:
1.取同量的草菇老抽:蜂蜜:清水倒入容器里搅拌均匀。把沥干水分的小公鸡放入盆中,然后用搅拌均匀的汁均匀的涂抹到鸡的表皮。然后挂到阴凉通风处晾干。
2.净锅上火倒入色拉油中火烧制160度左右,然后把晾干的小公鸡放到色拉油中,小火浸炸至小公鸡表皮色泽金黄红亮即可捞出,然后沥干油分备用。
【第一步骤】香料精确配比:白芷20克,砂仁10克,肉桂10克,八角10克,香果10克,香叶5克,良姜10克,丁香5克。以上全部香料倒入料理机打碎取制成香料包。
【第二步骤】原料处理:
走地鸡两只宰杀洗净,去除内脏(每只净重大约在1200克左右),放到清水里浸泡30分钟去除血水,捞出沥干水分备用。
【第三步骤】上色配制:
1.取同量的草菇老抽:蜂蜜:清水倒入容器里搅拌均匀。把沥干水分的小公鸡放入盆中,然后用搅拌均匀的汁均匀的涂抹到鸡的表皮。然后挂到阴凉通风处晾干。
2.净锅上火倒入色拉油中火烧制160度左右,然后把晾干的小公鸡放到色拉油中,小火浸炸至小公鸡表皮色泽金黄红亮即可捞出,然后沥干油分备用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2019-09-23 广告
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用压力锅也能做出超级好吃的烧鸡,快试试吧
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红烧鸡做法
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用沙子焗熟的鸡,色泽金黄,外焦里嫩
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鸡肉这样做比饭店里还好吃
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