虎皮青椒怎么做？
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
今天早上，老婆跑去买了一大包青椒回来，她说：让我做点虎皮青椒来吃，很久没吃了，这段时间真是吃青椒的时候，要多吃点青椒。而且这段时间正是青椒上市的时候，是当季菜，很便宜，才3元1斤。我听了之后，看了她两眼，连忙表示：我没读过书，你别骗我，早春的时候，是青椒上市的时候吗？我记得青椒的上市期好像是5月份到9月份，怎么到她这变早春上市了？估计这货今天早上又被菜贩子忽悠了。好在买的的青椒还不错，用来做虎皮青椒正合适。
虎皮青椒这道美食，在我们这里又被称为虎皮海椒。海椒就是我们对大部分辣椒的一种统称。而制作虎皮青椒的海椒有两种：一种是个头大大的大青椒，另一种则是个头小小，长长的二荆条（青尖椒）。刚出来的青椒，辣味不重，适合用来做虎皮青椒。一般选择的青椒的青色偏淡，而如果是喜欢吃超级辣的人，就会选择颜色较深的青椒。那么怎么把虎皮青椒做的好吃呢？
《虎皮青椒》
准备食材：根据个人口味选着适量的青椒（这段时间的青椒都是大棚里的，既有辣味不重的，也有辣味偏重的，个人根据口味来选）、适量的葱蒜末。
调味料：少量的酱油（青椒上味一般都用酱油裹上盐，这样青椒裹上酱油就会有盐味了）、一小勺料酒（可以提升口感）、少量的白糖（提升鲜）、适量的植物油。
做法：
1、先把葱蒜末给准备好。然后把青椒洗净，把水分沥干之后，再把里面的辣椒籽扣掉，从中间切断（也可以不切）。2、起锅，先把锅预热好，把青椒放入锅里，慢慢的煸炒，烫出虎皮色，出锅备用。（咱们用的是无油，用高温烤的方式制作虎皮，也可以用油煸的方式制作虎皮）。3、再次起锅，放入适量的植物油，先把葱蒜末放入锅里炝锅，闻到香味之后，放入一点料酒、适量的酱油搅动均匀，放点开水。4、最后把青椒放入锅里翻炒，再次勾上少许酱油、少量的白菜炒匀，收汁，出锅即可。
一道美味的《虎皮青椒》就简单几步制作完成了。做法超级简易，重要的是选着好适合自己口感的青椒。以前我们家就喜欢吃二荆条做的虎皮青椒，现在口味偏淡了，所以一般都会选择用大青椒来做。你喜欢吃《虎皮青椒》吗？
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
3.锅里放油，蒜炸一下，放1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。
