Question

香菇排骨汤熬法

Answer 1

做法步骤

1、猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好

2、排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

3、把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

4、放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

5、倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。

6、时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

7、把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，排骨也同样好吃。

8、成品。

Answer 2

香菇炖排骨汤，肉质软烂，汤汁鲜美！营养丰富！主要原料是香菇和排骨，它们都是营养价值很高的食品，是煲汤最佳选择的材料。其中香菇富含铁，钾，镁，维生素D等营养成分，一直以来都有：“植物皇后”之称，因此，用其烹制而成的汤对身体的疗效非常显著，专治食欲减退，少气乏力等病症。 这款香菇炖排骨适合一年四季食用，最适宜作为日常滋补身体的饮品。
用料
主料排骨800克葱姜蒜适量香菇250克胡萝卜100克山药100克玉米1个红枣7个香菜10克香葱10克
辅料盐4克山楂4颗调味料包1个
香菇炖排骨汤的做法
1. 姜蒜切片，葱，胡萝卜，山药切滚刀块。玉米切块状，香菇顶部切十字花刀，香菜和香葱切小段。调味料包：桂皮3小块，八角两个，花椒10克，小茴香5克，干辣椒5克。
2. 砂锅清洗干净擦干备用。
3. 放入洗干净的排骨。
4. 加入7分满的清水。
5. 放在燃气灶上，盖上锅盖。
6. 待锅开后，撇去浮沫，把调味料全部装入小纱包里，放入锅内。
7. 放入葱姜蒜和山药段，食材先放入耐煮的，易熟的最后放。
8. 放入香菇。
9. 放入红枣。
10. 再放几颗山楂，盖上盖子小火炖煮一个小时。（放几颗山楂肉会更熟烂）
11. 最后的十分钟加入少许盐，放入易熟的胡萝卜。
12. 时间到后，关火闷一两分钟即可。食用时撒上香菜香葱粒。（不喜可忽略不放）香喷喷的一大碗~~~~肉质软烂！汤汁味道鲜美！冬季里的滋补佳品！

Answer 3

1 、姜蒜切片、葱、胡萝卜、山药切滚刀块。玉米切块状，香菇顶部切十字花刀，香菜和香葱切小段。调味料包；桂皮3小块，八角两个，花椒10克，小茴香5克，干辣椒5克。2、砂锅清洗干净擦干备用。3、放入洗干净的排骨。4、加入7分满的清水。5、放在燃气灶上，盖上锅盖。6、待锅开后，撒去浮沫，把调味料全部装入小纱包里，放入锅内。7、放入葱姜蒜和山药段，食材先放入耐煮的，易熟的最后放。8、放入香菇。9、放入红枣。10、再放几颗山楂，盖上盖子小火炖煮一个小时。11、最后的十分钟加入少许盐，放入易熟的胡萝卜。12、时间到后，关火闷一两分钟即可。食用时撒上香菜香葱粒，香喷喷的一大碗…肉质软烂！