鸡蛋，大家都知道是日常生活必须品，是各种料理中必不可少的食材，每个家庭里都会备些鸡蛋的。鸡蛋不仅可以用来做各种花式料理，而且它的营养价值很高， 鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，男女老少都皆宜。所以非常支持每天早上吃一个鸡蛋，这样对身体很好。
鸡蛋的营养成分有哪些？首先就是蛋白质了，据了解鸡蛋里面蛋白质含量很高，每百克鸡蛋蛋白质的含量为12.8克，而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可达到98%。鸡蛋里面还含有8种人体所必需的氨基酸。跟蛋白质一样，鸡蛋里面的脂肪含量也非常高，主要集中在蛋黄里，也非常容易被人体吸收。
蛋黄里还含有丰富的固醇类、卵磷脂、蛋黄素以及钙、铁、磷、维生素a、维生素b和维生素d等，这些营养都是人体必不可少的，都能起着非常重要的作用，所以鸡蛋一直是人类餐桌上必不可少的食物。还有鸡蛋里面所含的热量也非常高，比牛奶水果的热量都高，每天早上吃一个鸡蛋不仅能够充饥补充营养，还能补充能量。鸡蛋里面还含有其他的微营养素，例如钾、钠、镁等。
鸡蛋怎么吃营养才会更好？西方国家一直崇尚把奶类和鸡蛋一起共同食用，不仅是因为奶类和鸡蛋是日常最常见的食物，还因为奶类和鸡蛋一起共同食用营养可以互补，对人体更好。鸡蛋的吃法是多种多样的，如果想要营养更全，吸收效果更好，最好是直接蒸煮，既简单又方便。
不过吃的时候一定要细嚼慢咽，这样更容易消化，营养更容易吸收。对于儿童和老人来说，还是把鸡蛋做成鸡蛋羹或者蛋花汤食用会更好，不仅营养更会比较容易吸收，吃起来也更美味，更容易下咽。除此之外，还可以用鸡蛋做成各种糕点搭配牛奶豆浆，每天早上食用都对人体特别好。
哪些人不宜多吃鸡蛋？虽然鸡蛋的营养价值很高，但并不是每一个人都适合吃鸡蛋，那哪些人不适合多吃鸡蛋呢？胆结石和胆囊炎的患者是不宜多食鸡蛋；肝硬化、血氨升高患者在膳食中必须限制蛋白质的摄入量，所以富含蛋白质的鸡蛋应该少吃；肾功能不全的患者，也应该减少蛋白质的摄入；冠心病、高血脂的患者也不宜多吃鸡蛋。鸡蛋在中国传统文化中是被设为一种“发物”，得了某些病是不宜多吃鸡蛋的。
首先就是吃完鸡蛋后不能够吃鳖，因为可能会引起中毒；同样的，吃完鸡蛋后切忌食用兔肉和鹅肉，因为食物相克可能会引起腹泻。还有吃完鸡蛋后不能立即吃柿子，也有可能会中毒。另外吃完鸡蛋后不要短时间内喝茶，也不要服用消炎药，那样会对人身体不好。吃鸡蛋的禁忌有很多，在日常食用鸡蛋的时候一定要注意避免。
每天早上吃一个鸡蛋已经是很多人的饮食习惯了，实践证明确实对人体非常有益，尤其是在生长发育的儿童期，应该坚持每天吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶。
鸡蛋的营养价值很高是公认的，需要养身体的病人，或者餐桌必备饮食都少不了鸡蛋，张医生每天早上都会吃一个煮鸡蛋哈。
每天一个煮鸡蛋对身体健康有什么好处呢？
煮鸡蛋对于大多数来说非常有益，因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，脂肪方面，鸡蛋中含有的大多是属于不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。除此之外，鸡蛋中含有的氨基酸也是很丰富，蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，符合人体需求配比。
鸡蛋虽然含有丰富的营养，但是有些人群食用是要注意的
需要注意的是：由于蛋黄中胆固醇含量很高，血脂特别高的人群要少吃；还有一些对蛋白过敏的人不宜吃鸡蛋，不到营养不会被吸收，还可能造成身体负荷，过敏的现象产生。
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1个鸡蛋就可以了。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃1—2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋。
大家肯定会问多吃是不是能长肌肉？很多健身爱好者喜欢吃鸡蛋白，但是人家吃的是鸡蛋白，蛋白质，而且吃大量的蛋白还需要配合大量的肌肉体能锻炼的才能促进肌肉锻炼，所以咱们平时吃一个就好了哈
现在鸡蛋吃法很多，就煮鸡蛋而言，都有糖心鸡蛋和全熟鸡蛋之分，个人觉得部分生鸡蛋会含有细菌，所以最好是吃全熟鸡蛋，而吃煮鸡蛋吃腻了，又希望吃鸡蛋的，还可以考虑煎鸡蛋、蒸鸡蛋糕、鸡蛋饼等鸡蛋食用的方式。
注：【中国营养学会】推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12∶25～30∶60。由此可以看出，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。
【科学的早餐搭配】
从营养的角度考虑，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科学，各类食物都应当按比例分配到三餐。但是，由于早晨时间紧张和长期生活习惯的影响，要满足上述条件并非易事。尽管如此，为了身体的健康，还是应当注意安排好早餐，有几种食物最好能吃：
1、一杯牛奶，成人以250毫升为宜。中国人均日摄取钙的量只有391毫克，还不到中国营养学会推荐量800毫克的一半，而牛奶是很好的补钙食物，一杯牛奶大约可以补充270毫克的钙，且较一般钙剂容易吸收。
2、一个鸡蛋。鸡蛋含有丰富的营养，其蛋白质所含必需氨基酸的量最接近人体要求的比例。需要注意的是：由于蛋黄中胆固醇含量很高，血脂异常患者要少吃；某些病人不宜吃鸡蛋；不要多吃，即使是健康的人，一天吃一个也可以了。
3、一个苹果，以3两左右为宜，也可以用其他水果代替。水果主要提供水溶性维生素和膳食纤维，补充早餐的摄取不足。
4、适量糖类，可以是面包、馒头或其他复杂碳水化合物，但尽量不吃或少吃作为甜味剂的简单糖。糖类主要提供上午所需的热能，同时具有节约蛋白质的作用。
有条件的话，早餐还可以吃一些蔬菜、少量肉类和坚果类。
煮鸡蛋对大多数人都非常有益，因为它们富含优质蛋白质。就脂肪而言，大部分鸡蛋是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。此外，鸡蛋中的氨基酸也非常丰富，蛋白质种类和氨基酸组成比例非常完善，满足了人体的需要。
鸡蛋含有高蛋白，过多的吃鸡蛋会代谢产物增多，会加重肾脏负担，造成肾功能损害。所以老人们一天吃一个鸡蛋是可以的。中青年、脑力劳动者或轻体力劳动者每天可吃1-2个鸡蛋；从事重体力劳动、营养摄入较多的，每天可吃2个鸡蛋。
人们会问，多吃能不能长肌肉。很多健身爱好者都喜欢吃鸡肉蛋白，但是人们吃蛋清、蛋白质，而且吃很多蛋白质还需要配合很多肌肉的体育锻炼来促进肌肉的锻炼，所以我们平时吃的都是很好的。
现在有很多吃鸡蛋的方法。就煮鸡蛋而言，它们分为糖心蛋和熟鸡蛋。我认为一些生鸡蛋会含有细菌，所以最好吃全熟的鸡蛋。如果你厌倦了吃煮鸡蛋，想吃鸡蛋，也可以考虑吃鸡蛋的方式，如煎蛋、蒸蛋饼、蛋饼等。
第一：鸡蛋为减肥助力
吃鸡蛋能够给我们一个长期的饱腹感，这样就能够减少服用其他食物，从而获得减肥的效果。研究发现，早餐吃鸡蛋的人比吃其他食物的人群更加容易减肥。
第二：鸡蛋是极好的蛋白质来源
鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这也就是意味着日常生活中我们就能够通过鸡蛋来摄取人体所需要的氨基酸。
第三：价格便宜
相比于牛肉、猪肉这些高蛋白食物来说，鸡蛋的价格非常的便宜，日常服用更加的划算。
第四：鸡蛋不会让你的胆固醇变高
虽然说鸡蛋之中含有大量的胆固醇，但是目前科学家已经证实摄取胆固醇并不会影响血脂。所以不要说吃鸡蛋会提高身体的胆固醇含量，这样也不需要担心增加心脏病的发病几率了。
第五：鸡蛋有助于大脑发育以及增强记忆力
鸡蛋之中含有一种营养物质，也就是胆碱，这种物质能够有效的促进大脑发育。另外，胆碱还具有增强记忆力的作用，同时还能够提高机敏性。
第六：鸡蛋可以保护视力
鸡蛋之中含有两种抗氧化剂，分别是叶黄素等，能够有效的保护眼睛避免受到紫外线的伤害。
建议老人最好每天早上吃一个煮鸡蛋。很多人认为鸡蛋之中含有比较多的胆固醇，这样不利于老人家的身体健康。事实上，一个鸡蛋中含有的胆固醇量并不多，只有三百毫克，相当于是一个普通成年人每天需要的摄取量，所以老年人每天吃一个鸡蛋并不会损害身体的健康。另外，吃鸡蛋的时候应该针对不同的人群的营养需求来制定不同的吃鸡蛋方案。
