Question

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或是真菌．下列各项属于人类对真菌利用的是（　　）①制酸

日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或是真菌．下列各项属于人类对真菌利用的是（　　）①制酸奶 ②酿酒 ③制泡菜 ④生产青霉素 ⑤做面食 ⑥制奶酪．A．①②④⑥B．②④⑤C．①③⑥D．②③④⑤

Answer 1

①制酸奶、③制泡菜、⑥制奶酪要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味； 
②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；
⑤做面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔； 
④生产青霉素要用到青霉．青霉属于真菌，B正确．
故选：B．