Question

好吃的甜点简单做法

Answer 1

岩烧系列一直是烘焙圈的宠儿，从岩烧吐司片、岩烧肉松蛋糕，再到岩烧芋泥卷，几乎每一款都能成为热卖单品。乳酪岩烧色泽金黄，带着一点一点的焦斑，吃起来不仅奶香浓郁，还有微微的咸味，甜而不腻，因此十分讨喜，很受欢迎。今天就要跟大家分享最近很火的岩烧芋泥卷的详细做法，足不出户，在家也能自制网红甜品，何乐而不为。


这款岩烧芋泥卷其实由三部分组合而成，表面覆盖的是经典的乳酪岩烧层，甜而不腻，奶味十足；主体是原味的戚风蛋糕片，细腻湿润，柔软轻盈；夹馅则是秘制的芋泥，味道香醇，真材实料。细细品尝，味道清爽，层次丰富，非常好吃。下面就来看看具体制作方法吧。


【所需食材】

蛋糕胚：鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油35克、细砂糖40克、低筋面粉50克

夹馅：芋头250克、紫薯50克、牛奶120克、淡奶油20克、炼乳20克

岩烧层：芝士干酪4片、牛奶30克、淡奶油30克、黄油15克、细砂糖20克

【制作方法】

1 牛奶、玉米油、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。


3 细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发，直到蛋白霜蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。


3 取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。


4 继续用硅胶刮刀翻拌，直到面糊彻底翻拌均匀。


5 面糊倒入铺了油布的烤盘，用硅胶刮刀或刮板，把面糊表面整理平整，然后轻摔几次，震出大气泡。


6 放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。


7 所有的夹馅食材放入大碗里，碾压成泥状。


8 蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间均匀地铺上芋泥馅。


9 借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型1小时。然后均匀6份，切面朝上，摆放在烤盘里。


10 岩烧层的所有食材放入奶锅，全程中小火，一边加热一边搅拌，混合均匀后离火。


11 稍微晾冷，待芝士糊略微变浓稠时，淋在蛋糕卷的切面上。


12 再次放入预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤10-15分钟，表面出现焦斑即可。


【小贴士】

1 选用连壳称约60克重的普通鸡蛋就可以了。

2 玉米油可以换成葵花籽油等气味较淡的植物油，但不要用橄榄油、花生油、大豆油等颜色和气味都比较重的油。

3 喜欢夹馅细腻口感的，可以用料理机把芋泥搅拌一次。


以上就是网红甜点岩烧芋泥卷的制作方法，你学会了吗？能够成为私房热卖的单品，自然有它的独特魅力，很值得一试。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢

Answer 2

用豆沙糖肉桂粉芝麻调制馅，放入和好的面中压成饼，小火煎熟。