Question

如何自己做蛋糕？

Answer 1

做蛋糕的工具：烤箱、打蛋器、食物秤、盆子等，如图：（具体的往下面看）

拿出两个盆，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别单独放到一个盘里。注意，装蛋清的盘子要干燥无水气，蛋清里不要包含有蛋黄。如图：（这里有一个技巧就是把鸡蛋打碎分两半后，可以小心的通过鸡蛋壳，将蛋黄留在壳上，而蛋清就往外流下来）

使用食物秤，称30克玉米油倒入装蛋黄的盘子中。

使用食物秤，称50克纯牛奶倒入装蛋黄的盘子中。

使用食物秤，称20克白砂糖倒入装蛋黄的盘子中。

此时，在蛋黄的盆子中有：蛋黄、玉米油、纯牛奶、白砂糖，使用搅拌勺子搅拌，直到搅拌到糊状，如图所示：

使用食物秤，称80克蛋糕粉倒入装蛋黄的盘子中，如果有筛子也可筛一下，确保没有大颗粒的面粉，搅拌均匀，然后放在一边。。

开始处理蛋清，使用食物秤，称60克白砂糖留在一次性杯子中（一会要用到）。

使用打蛋器打蛋清，打3秒左右时，拿起装有60g白砂糖的杯子，将三分之一的糖（约20g）倒入蛋清继续打；待打到起泡时（约20秒时），再加入三分之一的糖（约20g），继续打约20秒后，将最后的糖（约20g）加入，继续再打20秒左右即可完成，此时蛋清的状态为将盘子倒过来，蛋清也不会掉下来。把它放在一边。如图所示：

将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中，然后搅拌均匀，注意不要有起气泡，然后继续，即分三次加入搅拌均匀。如图所示：

将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘子的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌子上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。如图所示：

烤箱预热：将温度调到180度，加热方式为上下层，时间为5分钟。

将烤盘放入烤箱中，然后将时间设置为25分钟左右，开始烘烤，如图：

烘烤到大概20分钟（此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异）左右时，注意观察蛋糕的颜色变化，当看到颜色变为金黄色时，关掉烤箱电源，打开烤箱的门（注意，温度很高不要碰到），使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟，然后拿出来，查看牙签上是否粘用蛋糕浆，如果有，说明未烤熟，继续烤；牙签上不粘有蛋糕浆，说明蛋糕已经烤好。

关掉烤箱并打开门，使用工具或毛巾，小心的将烤盘拿出来，然后使用使用小刀（水果刀也行）顺着烤盘的边切一圈，将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热，以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕就做好了。

Answer 2

个人感觉做蛋糕相对来说比较简单，网上也有很多教程，还有用电饭锅做蛋糕的，但是我个人还是倾向用烤箱，毕竟烤箱的功能就是做烘培的。家里宝宝爱吃蛋糕，所以我没事就给她做点，时间长了，做蛋糕越来越得心应手了，今天就给大家分享一个基础蛋糕的做法吧。
做蛋糕的原料一般为：面粉（一定要选低筋面粉或者蛋糕粉，这样做出来的蛋糕比较细腻松软，我自己一直用的是美玫这个牌子的低筋粉，你们也可以用其他的代替）、鸡蛋、细砂糖（我自己一般用的是太古的糖，颗粒很细，容易打发融合）、油（可要用色拉油、玉米油等，不要用麻油）、水（如果想要奶香味十足的话，可以替换成牛奶）
好了，步骤开始了，一定要跟上哦。
原料：鸡蛋4个、砂糖100g、低筋粉90g、油30g、牛奶或水40g。
步骤：1.准备一些低筋面粉，然后放4个蛋黄，油、水或牛奶，进行均匀的搅拌。
2.准备蛋清，放点白糖，然后打发到粘稠的奶油状为止。
3.将搅拌好的面糊和打发好的蛋白糊放到一起，混合均匀，倒入模具约八成满，然后放入烤箱，160度烤30分钟左右即可出锅。
这个是最最基础的蛋糕做法，按这个步骤基本不会失败，有兴趣的话可以试试，有什么不懂的地方可以继续追我哦，码字不易求采纳。