扬州炒饭的配料有哪些

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居家能手小晴
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2022-03-05 · 世界很大,慢慢探索
知道大有可为答主
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扬州炒饭的主料:籼米饭、鲜鸡蛋;配料:水发海参、熟的方鸡腿族启肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、逗穗知软硬有度、色彩调和、光泽饱满山消、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
q喜气洋洋p

2022-03-08 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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扬州炒饭的美味做法1

  材料

  材料粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,小虾仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟鸡丁25克调味料味精2克,冷猪油30克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许,生粉少许

  做法

  1、虾仁洗净后加入盛器中,用蛋清、生粉、盐搅拌上浆。

  2、用旺火将锅烧热,放入植物油滑锅。

  3、锅内入油250cc,放入小虾仁过油至熟沥出。

  4、再放入熟火腿丁、熟鸡丁、青豆过油沥出。

  5、另起锅,锅内入冷猪油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。

  6、放入过油的小虾仁、熟火腿丁、熟鸡丁、青豆和米饭炒散、炒匀。

  7、放入盐、胡椒粉、味精将米饭炒出香味,撒上葱花即可。

  POINT

  1、火力不能过小,锅要热。

  2、盐亮颤不能放得太多。

  扬州炒饭的美味做法2

  材料

  冷饭 3碗

  午餐肉 / 叉烧肉 适当 (家里没有午餐肉,于是就用香肠代替了)

  玉米 适当 (小半碗)

  葱粒 大约1颗 (小半碗)

  鸡蛋 2粒 ( 搅拌均匀)

  蒜茸 少许

  盐巴 少许

  酱料:

  菜油 少许

  老抽 适当

  麻油 适当

 桥键键 做法

  1、热锅烧油,下蒜茸爆香。

  2、加入午餐肉, 如有虾仁也加入(但是我没放),炒香。

  3、下少许的盐巴, 下玉米粒翻炒一会儿(大约两分钟)

  4、加入冷饭炒至所有的饭散开,大火炒至饭再锅上跳。

  5、当饭在锅里会跳得时候,加入老抽、麻油翻炒。

  6、把饭推开,锅中加挖个坑,打入鸡蛋,然敏巧后快速把鸡蛋炒几下,再和饭一起炒均匀,成功的炒饭会很香。隔壁家楼上也能闻到香气。。 哈哈。再说下去,某人又要说我臭美了。

  7、继续把饭炒香,让饭在锅上“跳舞”,试味道,这时候的饭肯定是淡而无味的,假如适当的老抽继续翻炒至香,加入葱粒翻炒熄火,上桌。
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acg的147
2022-11-28 · 超过10用户采纳过TA的回答
知道答主
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点击了解更多伍岁闹加盟项目扬州炒饭的主料:籼米饭、鲜鸡蛋;配料:水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏省扬州市的一道传统名菜,属于淮扬菜,其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、雀码鲜嫩滑爽腔罩、香糯可口。【开个炒饭馆当自己的老板】
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