Question

熬冻肉皮与水的比例

Answer 1

熬冻肉皮与水的比例是1：3。熬冻肉皮一斤，要放3斤水，如果比例没有掌握好，猪皮冻会变得不硬实，注意猪皮要切成一小块，然后放入适量的水，加热至水开就能关火，再焖10分钟。

在熬煮冻肉皮之前，肉皮内侧要刮干净油脂，肉皮外侧要刮净老皮，然后放进锅里，再添加适量的食盐。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，不仅口感好，食用后对人体皮肤、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

猪皮中含有的胶原蛋白质，在烹调过程中能转化成明胶，这种物质可以结合许多水，对身体有许多好处。猪皮在放进锅里熬煮的时候，最好把猪皮浸泡一下，大约浸泡1个半小时，这样更好熬煮，还能把猪皮的腥味去除。

猪皮能制作冻猪皮，是一种传统特色美食，但由于猪皮上有很多毛，需要用小镊子拔掉，一定要细心，不要过于着急。猪皮冻需要放在温度较低的地方保存，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。