Question

辣椒炒鸡蛋是先放鸡蛋还先放辣椒呢？两种做法的口感会有什么不同之处？





Answer 1

先炒辣椒再下鸡蛋液。这类炒法是有些朋友自己喜欢的，由于鸡蛋液能够充分的裹在辣椒上，味儿结合的比较好，并且夹起来一块鸡蛋裹着的辣椒放进嘴里，也能吃到二种口味。不过因为辣椒算得上水份也比较多的蔬菜，因此除非是油中的量许多，不然先炒辣椒得话，鸡蛋的焦香味就不会那么够，甚至有时候辣椒得多得话，鸡蛋有点儿“水了吧唧”的口感。

一种是直接把鸡蛋炒好，然后放入辣椒炒至断生，一锅炒鸡丝，这么做较为方便。第二种是把炒好的鸡蛋盛出来，再重新炒好辣椒，然后放入炒好的鸡蛋，那样做出的菜肴鲜艳亮丽。还有一种是把辣椒切小块，立即放进到鸡蛋液里边，一起炒。这三种方法，请结合个人兴趣爱好，随意选择。高温度炒鸡蛋，植物油脂很容易产生很多有害物，唯一处理的办法就是减少升温时长，这就用到了“提早炙锅、热锅热油”的烹饪技法。

基本的做法是起锅烧油把蛋先炒好，煎至两面金黄后呈出。然后炒辣椒，辣椒可以不用加点油干扁，也可以先加点油再炒辣椒，直到辣椒表层脱皮能把炒好的鸡蛋倒进锅中，放进调味料开展调料，煸炒十分钟后就可以出锅了！鸡蛋打撒在碗里预留，先干扁辣椒，辣椒表层脱皮后，把辣椒立即倒进打撒鸡蛋的碗里搅拌一下。鸡蛋蓬发后，煎至发黄调料后起锅！

把辣椒切割成小米粒颗，把鸡蛋打进碗里添加适量盐，拿筷子顺方位把鸡蛋液搅散，随后添加辣椒颗粒物搅均匀，锅清洗锅糊水，给油把底锅润一下倒出来，再放入适当油，温度在八九十度时，倒进鸡蛋煎出双面金黄色，再铲成小颗粒起锅摆盘。辣椒与鸡蛋结合，蛋酥辣椒嫩，蛋香味和辣椒的香味儿有点甜味十分的好吃。

Answer 2

我觉得应该先放鸡蛋。不同之处是：先放鸡蛋，吃起来会比较清脆；先放辣椒的话会更辣一些，吃起来会比较柔和。

Answer 3

辣椒炒蛋我觉得先放辣椒的口感比先放鸡蛋的口感更好吃，先放辣椒就是辣椒比较香脆，先放鸡蛋就是鸡蛋比较香脆。

Answer 4

应该是先放鸡蛋，不同之处就在于先放鸡蛋的话，可能会导致鸡蛋很清香，先放辣椒的话，可能会导致辣椒不太辣，而且口感不太清香。