Question

家常杏鲍菇的做法

Answer 1

　　杏鲍菇营养丰富，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。是很多爱美人士所喜爱的一种食材。那么，如何用杏鲍菇做出各种美食呢?下面我给大家带来杏鲍菇的做法，希望对你有帮助。

　　 手撕杏鲍菇的做法

　　 食材准备

　　杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐。

　　 做法步骤

　　1、原料

　　2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下;

　　3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝;

　　4、青椒切丝;

　　5、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下;

　　6、下入蘑菇[1] 和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味;

　　7、放入青椒炒断生;

　　8、出锅放点鸡精香油提味即可。

　　 小帖士

　　1、杏鲍菇手撕[2] 的口感特别棒，像猪肚。蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好;

　　2、蚝油放一点点就好了，提鲜的.，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。

　　 香辣杏鲍菇的做法

　　1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段

　　2.锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒

　　3.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味

　　4.放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜

　　5.放鸡精调味，稍加炒匀出锅

　　 烹饪技巧

　　1、香菜选用比较粗壮的，去掉叶子，不要浪费，可以做凉菜;

　　2、杏鲍菇一定大火煸炒，炒去水汽;

　　3、放入香菜，即可放入鸡精，稍加煸炒即可出锅，预热可以把香菜的香味逼出，香菜炒软就不好吃了!

　　 爆炒杏鲍菇的做法

　　1.杏鲍菇洗净

　　2.切成1.5-2厘米的见方小块

　　3.准备好花椒，干辣椒，花生

　　4.葱姜蒜切片

　　5.锅内放油，放入鸡腿菇中火煸炒

　　6.倒入黄酒烹香，再放入素蚝油翻炒均匀

　　7.盛出备用

　　8.锅内放油，放入花椒粒炸香(也可捞出花椒粒)，再放入干红辣椒，

　　9.待变色后放入葱姜蒜

　　10.放入鸡腿菇煸炒

　　11.酱油，糖，盐，淀粉放入小碗搅拌均匀

　　12.调料汁倒入锅内搅拌均匀，撒上花生炒均即可

　　鸡腿杏鲍菇的做法

　　材料:

　　鸡腿，盐，酱油，生粉，杏鲍菇，香菜，生抽

　　做法:

　　1.鸡腿去骨切薄片拿盐，酱油，生粉抓匀;

　　2.杏鲍菇切片，香菜切段;

　　3.热锅烧油下鸡腿滑熟捞出，余油下杏鲍菇炒软，倒入鸡腿，撒香菜段充分拌匀调点生抽。

Answer 2

【酱烧杏鲍菇片】
【食材】：杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、油。
【做法】：
第一步：将杏鲍菇清洗干净，切成厚一点的片状，划上井字格。大蒜去皮切末，小米椒清洗干净切末。
第二步：取碗，放入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，放入杏鲍菇拌匀，腌制10分钟。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入小米椒、蒜末翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。
第四步：加盖，小火焖煮3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后就可以出锅了。