Question

自热米饭是真的米吗?

Answer 1

自热米饭不是真的大米。
自热米饭中的“大米”是正常的普通大米研磨成粉，加入魔芋粉或其他物质，经过机器重塑成大米形状的人造米，不属于真正的大米。
自热米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。自热米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味，主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。

Answer 2

自热米饭的大米当然是真正的大米，但是自热米饭的米经过了复杂的加工过程：大米糊化（浸泡1-2小时）——大米蒸熟——米饭离散（冷、热水离散或机器离散）——米饭干燥处理（热风干燥或真空冷冻干燥）——包装处理。

由于这种制作方法工序时间长，成本高，所以还出现了另外一种自热米饭的制作方法：大米研磨成粉——混入调料——挤压造粒——振动冷却——烘干——微波杀菌——二次烘干——冷却包装。

两种生产工艺，前者制作出来的米饭口感更好，比较接近普通大米的口感，后者制作出来的米饭相对更粘，米香味淡，口感没那么好。

自热米饭的加热原理：

同自热火锅的加热原理相同，都是利用生石灰与水发生反应散发大量热量对食材进行加热的。在这个过程中，饭盒的温度会特别高，因此在移动饭盒的时候，需要特别注意。

自热米饭最大的有电及时方便，但是口感跟自己做的饭菜口感相比，还是会有些不足。所以在不是特殊的情况下，还是建议大家自己在家中做饭。

Answer 3

自热米饭是真的大米。自热米饭中的“大米”是正常的普通大米研磨成粉,加入魔芋粉或其他物质,经过机器重塑成大米形状的人造米,不属于真正的大米。自热米饭的口感较黏,米香味较淡,缺乏嚼劲。