Question

自热米饭是真的米吗?

Answer 1

自热米饭是真的米。自热米饭的米经过了复杂的加工过程：大米糊化，浸泡1-2小时，大米蒸熟，米饭离散，冷、热水离散或机器离散，米饭干燥处理，热风干燥或真空冷冻干燥，包装处理。

由于这种制作方法工序时间长，成本高，所以还出现了另外一种自热米饭的制作方法：大米研磨成粉，混入调料，挤压造粒，振动冷却，烘干，微波杀菌，二次烘干，冷却包装。

两种生产工艺，前者制作出来的米饭口感更好，比较接近普通大米的口感，后者制作出来的米饭相对更粘，米香味淡，口感没那么好。

这些自热米饭因为经过加工处理，烹煮所需的时间自然会缩短，而且会变得更加容易消化吸收，对消化液分泌不足的人是比较友好的，但对于患有糖尿病的人就不一样了，容易消化吸收就意味着吃完后餐后血糖更容易升高，这不利于血糖控制。

自热米饭的弊端。

在加工过程中，怕热的水溶性B族维生素会损失一部分。B族维生素是一个大家族，由多个成员组成，包括维生素B1、B2、B3、B6、B9、B12等，人体自身无法合成，必需额外补充。

不同成员在调节人体物质代谢、维持正常生理功能方面均有不同的作用，可维持皮肤健康、增强体力。还有，盐分多、蔬菜少也是自热米饭的弊端。