河蟹和大闸蟹的区别是什么?
河蟹和大闸蟹的区别:
1、形态颜色
海蟹:新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,鳌足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色。
河蟹:蟹壳呈青绿色、有光泽,最前端的一对附肢叫鳌足,表面长满绒毛,蟹脚夹力大,腿完整而饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音;河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。
2、生长环境不同
海蟹:海蟹,顾名思义,就是生长在海中的蟹类,海蟹是我国沿海地区的主要养殖品种,一般在3-5米深海底生活繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜欢在泥沙底部穴居。
河蟹:河蟹学名中华绒鳌蟹,是一种在淡水中生长,河水中繁殖的蟹类,河蟹喜欢栖居在江河,湖泊的泥岸或者滩淤的洞穴中,或者隐匿在石砾和水草中,常在夜间活动,属于名贵淡水产品。
3、养殖方式不同
现如今我国大部分的海鲜是天然捕捞品,在渔汛期捕捞上岸后,以冰鲜品上市;而现如今市场上所贩卖的河蟹大多数则多为人工养殖产品,没有海蟹那么纯天然。
4、捕捞期不同
海蟹捕捞期:海蟹的捕捞期有春秋两次,大多集中在4~5月和9~10月,渔期比较长。
河蟹捕捞期:河蟹一般在每年秋季产卵,所以金秋时节也是河蟹捕捞的最佳时节,一般在每年的九月底和12月中旬时吃河蟹最好。
选购好蟹的方法
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到"五看":一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃,符合这5个条件者则为好蟹。
2024-10-30 广告
河蟹和大闸蟹的区别:
1、大闸蟹的市面价格比螃蟹高,营养价值高。
2、大闸蟹是杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料;螃蟹食用的范围没有大闸蟹广。
3、大闸蟹─般都比螃蟹个子大,肉多。
4、二者外观也不一样;正宗的大闸蟹蟹背为蟹壳青,青得发亮,烧熟后颜色呈鲜艳的纯红;其蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感;其他湖区的螃蟹蟹背为灰色,泥土色重,熟后颜色红中带灰;其他湖区螃蟹的蟹肚呈灰色。
河蟹的食用禁忌:
1、不吃生蟹。
河蟹中含有的很多有害物质都没办法用酒杀灭,生吃会感染一些疾病,因此一定要将其煮熟后再食
用。
2、不吃死蟹。
死了的河蟹含有很多毒素,食用对身体不利,严重的有可能会导致生命危险。
3、不吃"四部件”。
河蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不能吃,这些部件中的赃物最多,对人体有害。
4、不吃相克食物。
食用河蟹的时候不要吃红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、花生、香瓜、柿子、蜗牛、芹菜、兔肉等。
一般河蟹是容易区分的,因为它的个头比较小。商家就没有骗我们的理由了。所以我们花的价钱越少,受骗几率就越低了
普通河蟹:普通河蟹蟹全身除脚、腹以外,腹部为灰白色,其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位;其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称,普通河蟹的体积要明显小于大闸蟹。