Question

海鲳鱼怎么做好吃

Answer 1

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料

海鲳鱼4条
辅料

葱姜适量 蒜瓣6个
红辣椒1个 老抽10克
生抽10克 米酒汁20毫升
糖5克 盐适量
水淀粉适量 香油适量
鸡蛋1个
红烧海鲳鱼的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 海鲳去内脏洗净，裹上蛋液。

3. 不粘锅少到一些油，放入海鲳煎至。

4. 煎至两面金黄取出备用。

5. 炒锅到油烧热，爆香葱姜蒜和红辣椒。

6. 加入适量的清水。

7. 加入老抽。

8. 在加入生抽。

9. 加入米酒汁和白糖。

10. 在放入煎好的海鲳大火烧至15-20分钟。

11. 汤汁快干，加少许盐，淋入水淀粉。

12. 淋入少许香油关火。
小贴士
煎至海鲳，可沾裹一些鸡蛋液，这样鱼肉不容易碎烂，最好用不粘锅。
大火烧至入味，可多留一些汤汁勾薄芡，鱼肉蘸食汤汁更有味。

Answer 2

红烧海鲳鱼

材料：海鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋

做法：1、海鲳去内脏洗净，裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用。

2、炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鲳鱼，大火烧15-20分钟。

3、待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉，最后淋上少许的香油就可以关火了。

清蒸海鲳鱼

材料：海鲳鱼、姜、葱、盐、干辣椒

做法：1、锅中加水，放入少量的姜片，大火煮开。

2、烧水的同时将鱼处理好，姜切丝，辣椒切圈，铺在鱼面。

3、水沸腾的时候，将鱼带盘一起隔水蒸5分钟左右。

4、加入切好的葱，继续蒸大约一分钟，然后关火。

5、炒锅中倒油，烧热，放入酱油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成酱汁，淋在鱼上，即可食用。

海鲳鱼怎么去腥味
在烹饪海鲳鱼的时候，最纠结的大概就是怎么去腥味儿了，海鲳鱼因为是海生鱼类，腥味自然会比一般的鲳鱼要重一些，那么海鲳鱼怎么去腥呢？下面就百科君就传授大家几招，保证吃海鲳鱼不会腥。

1、把海鲳剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的海鲳，就没有了腥味。

2、用半两盐和5斤水，把海鲳泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死海鲳，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。

3、海鲳背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀海鲳时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。

5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把海鲳放进温茶水中泡洗。一般一条1-2斤的海鲳，用浓茶一杯兑成淡茶水，把海鲳放在淡茶水中浸泡5-10分钟，腥味便会消失。

海鲳鱼的营养价值
海鲳鱼中含有的不仅是丰富的蛋白质，还包括有各种各样的矿物质，更含有俗称脑黄金的EPA/DHA，这些对人体都是极为有利的，可以说海鲳鱼是一种纯天然的保健佳品。

1、海鲳鱼可以用来补脑。其含有的蛋白质和EPA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。

2、海鲳鱼可以用来强身健体。其含有的蛋白质能够维持肌肉的生长，含有的钙和磷能够促进骨骼的发育，从而起到强身健体的作用。

3、海鲳鱼可以用来补气养血。海鲳鱼本身具有补气养虚的作用，加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血。

另外，还长与还具有补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都很有效。

吃海鲳鱼要注意什么
我们都知道海产类食物中都含有各种矿物质和重金属，在食用时如果不注意就很容易导致重金属中毒了。海鲳鱼因为是海产品，所以在吃的时候我们需要格外注意，最关键的就是要预防重金属中毒。

那么如何预防重金属中毒呢？方法很简单，我们将海鲳鱼买回来之后，去除头部（头部重金属含量最高），在处理过程中适当加一些料酒什么的腌一腌就可以了。

在处理海鲳鱼的时候，还要注意清理掉海鲳鱼腹中的鱼籽，这种鱼籽是有毒的，吃了会引发痢疾。

还要注意的是，吃海鲳鱼的同时，不宜吃羊肉，这样会影响到我们对其营养的吸收，吃它的意义就不存在了。

而在烹饪的时候，要注意不要用动物油，尽可能选择植物调和油，以免对人体不利。