紫薯有什么营养价值？紫薯可以做成什么美食？
紫薯含有花青素、纤维素、淀粉和多种维生素，能做成紫薯饼、紫薯粥、紫薯馒头等多种美食。
紫薯是高纤维食前它含有大量纤维素可丰富的淀粉能为人体补充能量，更能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，还能清理肠道中积存的垃圾和腐败物，能保持大便通畅，更能预防结肠癌发生。花青素和维生素也是紫薯中含量比较高的营养成分，他们不单能维持人体正常代谢，还能增强人体的抗氧化能力，会放慢人体衰老速度。
一、紫薯饼
紫薯饼是以紫薯为主要原料制成的美食，做的时候需要把紫薯放在锅中隔水蒸熟，蒸好以后取出去掉表皮，用擀面杖把它压碎成泥状，放入适量白糖和牛奶，再放入适量的糯米粉，把他们调匀揉成比较软的面团分成小块以后，压成饼状表面沾上白芝麻入平底锅煎熟即可食用。
二、紫薯粥
用紫薯做粥是他最常见的做法，而且做好的紫薯粥色泽漂亮滋味有人做的时候，需要把紫薯洗净以后去皮切成块，再把大米淘洗干净以后与紫薯一起入锅，加入适量清水一起煮开，用中小火熬煮半小时，熬到锅中的粥软糯粘稠以后关火取出时加少量白糖调味。紫薯粥在做的时候还可以搭配小米或者玉米糁，做好以后紫薯粥也特别好吃。
三、紫薯馒头
紫薯馒头也是用紫薯做出的美食，不过他在做的时候需要把紫薯提前晾晒，晒干以后用研磨机把它磨成粉末，再搭配适量面粉放入酵母和温水揉成面团，发酵完成以后，再次揉圆分成小块揉成馒头，把揉好的馒头胚放在温暖的地方省发，二十分钟后入锅蒸，开锅后蒸半小时，关火以后再过五分钟把馒头取出，这时漂亮的紫薯馒头就做好可以食用了。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
紫薯的功效与作用
1、抗氧化，减缓衰老步伐
研究证明，紫薯有一定的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以起到减缓衰老步伐，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。因此对于爱美的妈妈们来说，为了与年龄作斗争，可以选择食用紫薯，这样可以减缓衰老的速度，让你从内到外都能保持年轻。
2、减肥作用
紫薯的含热量比一般的米饭还低，因此吃了之后不必担心会发胖。对于害怕食用高脂肪高卡路里的正在减肥的妈妈一族来说，可以选择食用紫薯来代替那些油腻腻的食物，因为紫薯不仅热量低，其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动，帮助你赶走身体内多余的脂肪，更重要的一点是紫薯具有饱腹感，可以说是害怕挨饿减肥的妈妈们的好选择。
3、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
4、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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1、润肠通便：紫薯中含有丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道蠕动，同时还可以吸水膨胀，使粪便软化，起到通便的效果；
2、延缓衰老、美容养颜：紫薯中富含硒和花青素两种生物活性物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，避免自由基过度氧化，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果；
3、保护肝脏：紫薯中含有的花色苷能够有效地抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体急性肝损伤，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏的负担。
紫薯虽好，但是也不能多吃，否则很容易导致肠道内大量的二氧化碳气体存在，会出现腹胀、排气的现象，大量吃紫薯还可能会使胃酸大量分泌，引起烧心等不适感觉，所以紫薯虽好大家记住也要适量。
