Question

做好的腊肠要放在冰箱保存吗？

Answer 1

可以放冰箱

真空法
无论何种方法保存，腊肠一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱，最佳的是先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风的地方风干一下表面的水分，然后放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气，再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五个月左右，若冷冻保存则可以放一年不坏

这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味，并可以保持腊肠的干中带软的口感，缺点就是不是谁家都会常备真空机的，对此我们可以用以下这个方法，效果也不错

同样的将腊肠从扎线处剪断，而后用纸巾擦拭干净，注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水，而后准备一点高度白酒，最好是50度以上的，在腊肠的表面擦拭一番。然后将腊肠每两三段一份，用保鲜膜覆盖，包裹紧实，尽量减少空气存在，然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可，这个方法就不要冷藏保存了，一定要冷冻，同样的可以放1年不走味。

Answer 2

会。腊肠虽然可以保存很久，但是如果保存不当的话，也会腐败变质的。腊肠是一种食用盐腌制的食品，表面沾水以后，会引起霉变，所以要注意保存方法。做好的腊肠可以直接放到通风的地方保存，但是注意不要淋到雨水。腊肠可以用真空包装密封保存，也可以直接放进冰箱冷冻室进行存放。腊肠会坏吗
北方的温度比较低，冬天20天左右风干放置在冰箱中一般不会坏，吃的时候再蒸。如果怕坏，风干后真空应该没问题。南方的温度比较高，建议放冰箱冷冻保存，可以保存的时间比较久。但是建议半年内吃掉，太放久了就算不变坏味道也会差很多。

腊肠会坏吗？腊肠放一年可以吃吗？

腊肠什么时候做最好
腊肠作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肠保存得最久且不易变味。腊肠在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肠虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肠就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肠洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存。

腊肠会坏吗？腊肠放一年可以吃吗？

腊肠怎么保存不变质
腊肠的保存方法一：

中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。

腊肠的保存方法二：

如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

腊肠的保存方法三：

在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存。

腊肠怎么保存不怕变质？在干燥阴凉的地方保存

腊肠的保存方法四：

其实腊肠最简单方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鲜味3个月左右，而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。