Question

凉拌菜都有哪些做法？

Answer 1

凉拌菜的做法有很多，包括凉拌木耳、凉拌卷心菜、凉拌豆芽、凉拌杂烩。凉拌杂烩是分别将芹菜、豆角、菜花、土豆片焯水捞出，再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，加调料调味，淋上热油，搅拌均匀即可。

具体制作步骤如下：

1、锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出。

2、沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出。

3、放入菜花30g，焯水30秒后捞出。

4、放入土豆片20g，焯水30秒后捞出。

5、碗中依次放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜、凉皮、青红辣椒、洋葱，放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉调味，搅拌均匀。

6、起锅放入油，姜丝爆锅。

7、碗中放入油炸的花生碎，淋上热油。

8、装入容器。

注意事项：

1、所有食材焯水煮熟，即可以缩短烹饪的时间，又可以最大程度保留食材的原味。

2、凉拌菜吃之前可放入冰箱中，吃起来更加爽口。