冷冻螃蟹可以直接蒸着吃吗
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冷冻螃蟹不可以直接蒸着吃,需要先解冻。
若将螃蟹冷冻后直接蒸,会导致蟹肉里外受热不均匀,可能会导致先解冻的部分肉质较老,而未解冻的部位不易成熟,导致食用口感不佳,甚至食用半生不熟的螃蟹,会出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。
冷冻螃蟹可以放在桌子上自然解冻,或者放置冷水、盐水中解冻等,解冻后需查看螃蟹的颜色、味道有无变化,若出现变化,则不建议食用。
大闸蟹的挑选方法
1、看:大闸蟹的背甲壳是青灰色的,有光泽,腹部是白色的,色泽光亮,脐上部没有印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,用手测量其分量,手感重的是肥状的螃蟹。
3、剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
4、拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹。若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
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