Question

香菜都有哪些特殊的营养价值呢？有哪些食用香菜的方法呢？

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Answer 1

香菜的营养价值

香菜有一种独特的味道。

在欧美，甚至有人把香菜的味道形容为“肥皂”。芫荽又名香菜，中世纪欧洲人用来掩盖肉的腐烂气味。直到现在，他们仍然在蔬菜和葡萄酒中使用香菜。亚洲人更喜欢用芫荽叶来增加味道，在泰国和越南的菜肴中也经常发现香菜。

营养价值

从营养学的角度来看，香菜的营养价值也很丰富，包括维生素C、胡萝卜素、维生素B1和B2，还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。每100克含维生素63毫克，比桃、梨、苹果的含量还多，比西红柿多3倍。胡萝卜素也比西红柿、芸豆、黄瓜等高10倍。除了这些营养作用，网上还流传喝香菜汁可以排毒。有一种说法是将香菜加入水中煮沸后，喝其汤可以帮助肾脏清理废物，排除砷、镉、铅、汞等重金属毒素。

香菜的食用方法

香菜汁

其实喝香菜汁要注意。临床毒理学的一个实验室护士从业者曾经接触过。洗肾病的人误以为香菜有解毒功能。他们每天喝一杯，然后心脏麻痹送医院急救。“用氮肥种植的香菜等深绿色蔬菜，含有硝酸盐和高钾离子。不建议将其熬成芫荽汁，尤其是肾病患者。医生自己也爱吃香菜，但她的原则是绝对不吃生食，一定要烫过再吃。

香菜酱

把香菜剁成酱，味道更鲜美。医生每次买回来的香菜，都是拿出一顿饭要用的量，切掉根部，用流水冲洗，然后用开水烫一下，再用冰水浸泡，这样香菜就不会烂了。热香菜可以做汤底。现在冬天加些香菜熬牛肉汤或者海鲜汤最合适了。或者切好放在她最爱吃的牛油果沙拉里，加上牛油果、番茄、洋葱和少许柠檬汁，就很好吃了。其实切香菜是一个很好的方法，可以让香菜变得好吃。

墨西哥香菜酱

洋葱切丁，种子切丁，胡椒切丁。四川香菜头皮，切1cm左右。将西红柿放入沸水中煮熟(去除钾离子)，然后切丁。将所有材料放入锅中，加入白醋和少许糖，煮沸后放入冰箱。你可以把它们和鸡肉、海鲜一起吃。

Answer 2

香菜里面还有丰富的维生素和各种矿物质元素，还有特殊的香味，可以刺激食欲；可以涮着火锅吃，也可以凉拌，还可以做馅儿。

Answer 3

透疹解毒，提味去腥，消食健胃；可以调饭，也可以涮着吃，这些都是非常好的吃法。

Answer 4

香菜中含有非常多的维生素，我们一般食用香菜的方法又可以用来凉拌 提鲜味。