Question

炸鸡叉骨腌料配方教程

Answer 1

炸鸡叉骨腌料配方教程：

1、原料材料:鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

2、做法：

将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。加入生抽、料酒、盐拌匀。再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

炸鸡叉骨我觉得还是奥尔良口味比较好一点，一般有盐、香辛料、糖分等，我是这样做的，先把鸡叉骨洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时，我用的是奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡叉骨也比较脆软嫩，特别好吃的。

锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了，将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。