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生吃鸭蛋好吗 20
生吃鸭蛋有什么不好,有什么好,要什么时候吃比较好,上火吗?一天吃几个比较合适!对人体有什么帮助!...
生吃鸭蛋有什么不好,有什么好,要什么时候吃比较好,上火吗?
一天吃几个比较合适!对人体有什么帮助! 展开
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有些人认为生吃鸡蛋,鸭蛋可以获得最佳营养。其实,吃生蛋坏处多多,对人的健康是十分有害的.
生鸡蛋,鸭蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸭蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。
生鸭蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸭蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋和鸭蛋加糖给孩子喝,由于生蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸭蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸭蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸭蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。
因此,鸡鸭蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸭蛋,更不能吃生鸭蛋。
生鸡蛋,鸭蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸭蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。
生鸭蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸭蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋和鸭蛋加糖给孩子喝,由于生蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸭蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸭蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸭蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。
因此,鸡鸭蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸭蛋,更不能吃生鸭蛋。
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鸭蛋的主要成分是蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸构成的,分子很大,只有被消化、分解成氨基酸,人体才能吸收。鸭蛋煮熟以后,原来结构致密的蛋白质会变得松懈,因而容易被消化吸收。
生鸭蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能够阻碍生物素这种营养物质的吸收;抗胰蛋白酶会破坏胰蛋白酶,影响蛋白质的消化。鸭蛋一经煮熟,这两种物质就被破坏了。
另外,在大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵,如果鸭蛋不新鲜,带菌率就更高。细菌可从母鸭卵巢直接进入鸭蛋;也可在下蛋时,肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸭蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8--10分钟,鸡蛋里外的细菌就会全部被杀灭。所以,鸭蛋生吃不好,熟吃好。
生鸭蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能够阻碍生物素这种营养物质的吸收;抗胰蛋白酶会破坏胰蛋白酶,影响蛋白质的消化。鸭蛋一经煮熟,这两种物质就被破坏了。
另外,在大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵,如果鸭蛋不新鲜,带菌率就更高。细菌可从母鸭卵巢直接进入鸭蛋;也可在下蛋时,肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸭蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8--10分钟,鸡蛋里外的细菌就会全部被杀灭。所以,鸭蛋生吃不好,熟吃好。
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2个就够了!蛋白质人体每天最多只能吸收两个蛋的,蛋白质。
最好不要吃生的,有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
鸭蛋是带凉的,应该不容易上火。
最好不要吃生的,有致病菌、霉菌或寄生虫卵。
鸭蛋是带凉的,应该不容易上火。
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不好
因为鸭是水禽
水禽的卵有很多细菌
所以必须用高温和盐来腌制之后食用最佳
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水禽的卵有很多细菌
所以必须用高温和盐来腌制之后食用最佳
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2008-01-24
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有的地方是有这样的说法,但是以前还可以,现在就要小心为妙了。因为现在禽流感肆虐,别说鸭蛋,其他禽类的蛋都要煮熟了吃才好,为了你的安全,建议你换个其他方法来清热解毒。(比如青菜类,凉茶类)
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