Question

自家做的卤菜能存放多久?

Answer 1

加工后的卤菜在22℃至24℃时，存放不应超过4个小时；达到6个小时或隔夜就必须回锅加热；卤汁存放时间超过2个小时不得再用

Answer 2

夏季不冷藏时，可放6小时，冷藏后可放3天

Answer 3

卤菜是用卤水煮制而成的，入味的卤菜非常好吃，那么吃剩下的卤菜可以放多久呢？卤菜隔夜还能吃吗？

卤菜可以放多久？

卤菜最好是当天吃完，卤菜吃不完可以放冰箱冷藏，冷藏3-4天是不会坏的，但建议不要放置那么久，最好第二天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法，保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。

卤菜可以隔夜吃吗？

1.控制保存时间：购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前及时改刀，不应该在改刀后长时间进行保存。

2.避免交叉感染：未食用完的熟食应该冷藏保存，保存时间应注意生熟食品分层放置，熟上生下，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3.食用前重新加热：避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易滋生病菌，即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上烧透并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

Answer 4

校外摆着一个卖卤菜的小铺，最初，我根本就不知道这里还有一个卖卤菜的，后来是同桌告诉我的，因为他们经常在学校外就近觅食，有什么好吃又实惠的，他们几乎都清楚，呵，真想大饱口福。

这儿的食品显得很卫生，至少比其他地方吃得放心吧，卖卤菜的.阿姨看上去显得很年轻，身边还有个帮手，他们显得很敬业、很朴实、也很和谐。

这卤菜的美味之处就在于“秘制”的卤水和调料，将主菜煮熟后放入预先准备好的盆中搅拌均匀，即成美食，怪不得学校有那么多的学生都爱到这儿来买了，竹笋、藕片、土豆都是我最爱吃的。

做生意，诚信经营当然能赢得好口碑啦，称重的时候不差一分，而且称的是净含量，这就自然而然的给顾客一种好感，想多赚个回头客当然就不成问题了，偶尔去买一两回觉得味道还不错，但如果经常去买也没什么喜欢的了。

卤菜铺现在已经扩大了，有个非常美观实用的蓝色帐篷，可以遮风挡雨，避免阳光直射。每一次放学或课余时间，都会有人去那里买自己喜欢吃的卤菜，这算不算是“一分耕耘，一分收获”呢？虽然是小本生意，可人家照样能活的精彩自在。

九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下，不论现实是不是你想要的，都请接受环境给予你的一切苦与乐，七十二行，行行出状元，不论你是在社会的哪个领域扮演的哪个角色，都不要忘记你肩负的责任和使命，要有一种荣辱观，树立你的尊严和信念，在任何时候，任何焦躁不安或不堪回首的时候，在手心印一个微笑，微笑面对每天的太阳、月亮。有风有雨的时候，就撑上一把伞，别忘了，你是带着理想在游走。