Question

中式麻辣烫和韩式麻辣烫的区别

Answer 1

中式麻辣烫和韩式麻辣烫的区别有口味区别、做法区别、配料区别等。

1、口味区别

中式麻辣烫以骨汤为主，口味偏重，不会让人想喝汤。而韩式麻辣烫则以牛肉汤打底，口味相对更清淡，甚至可以将汤汁拌饭食用。

2、做法区别

虽然麻辣烫是一种火锅，但中式和韩式的做法有些不同。中式麻辣烫主要是将食材放入高汤中烫熟，而韩式麻辣烫则更偏向于将食材在辣椒酱或其他酱料中煮熟。

3、配料区别

在配料方面，中式麻辣烫的主要配料包括豆皮、豆腐皮、粉丝、牛肉、鸡肉、肥肠、藕片、金针菇等;而韩式麻辣烫则主要配以泡菜、年糕、牛肉、鸡肉、土豆、豆腐、鱼丸等。

中式麻辣烫的口味分类：

1、成都口味

特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅。

2、重庆口味

主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

3、东北口味

可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料，有两种做法，分别骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简单易于掌握，味道浓郁，更加健康。