Question

鸭子和什么一起炖汤营养又好喝

Answer 1

说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的一道菜肴，对于这样一道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有一些滋补效果。那么这样的汤一般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到一些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，一定要选择一年以上的鸭子。

在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面一起来详细的了解一下，我们可以用选择一些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到一年的鸭子是经不起炖的。

我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，一般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物一起烹饪再好不过了。

并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在一起，那很容易引起腹泻，这两者的肉一定要分开，一定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。而且这个营养也是相当不错的，如果你在选择用什么与老鸭子炖汤，不防选择这些食物进行炖汤，以上是我们生活中经常碰到的，希望对你有帮助。

Answer 2

夏季滋补与冬季不同，应多吃一些平性或凉性食物，不能过于油腻，否则极易伤肠胃。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。
　　烹制材料
　　烹制材料
　　(四人份)
　　材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
　　第一步
　　1
鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
　　第二步
　　2
热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
　　第三步
　　3
烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
　　第四步
　　4
鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
　　第五步
　　5
往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
　　第六步
　　6
倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
　　厨神贴士
　　1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
　　2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中氽烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
　　3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
　　4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
　　5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

Answer 3

1、鸭子和酸白萝卜、酸笋或算豆角一起炖汤营养又好喝；
2、若不喜欢酸酸辣辣的口感可选择白萝卜和笋干一起煲。

Answer 4

鸭子性寒，可以和白萝卜一起炖汤，这样营养就能很全面，对身体有好处。

Answer 5

鸭子有点土腥味,先焯一下水,煮的时候放姜片,腌笋尖,炖上2小时.,出锅前放点香菜香葱末.就成了.