Question

西式烹饪的特点

Answer 1

名称 烹调方法特点
铁扒 以金属直接传热使原料成熟
烤 利用辐射热能使原料成熟
焖 过油着色后的原料放在焖锅内，加沸水、调味品先大火后小火加热使原料成熟
烩 加工成不同形状的原料先过油或汆水，再加沙司先旺火后小火使原料成熟
煮 将原料放入清水或汤中，用旺火烧开，以小火煮制使原料成熟
炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油运用多种火力（多中火）使原料成熟
炒 加工成不同形状的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟
汆 与煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 经加工切配，调好味的原料加入沙司、蔬菜或较湿的原料再烤制使之成熟

希望能帮到你

Answer 2

长沙新东方烹饪学校教学方法：
我校采用独特的“五步教学法”即：
第一步：理论知识分析讲解；
第二步：大师热菜示范讲解教学；
第三步：学生现场观摩、品尝；
第四步：老师指导学生亲手实习；
第五步：指导教师现场品尝、点评、评分、记录。

Answer 3

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