Question

鸡中翅怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

Answer 5

红烧鸡翅
材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法
1：鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2：锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。
3：继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。
美式炸鸡翅
材料：鸡翅中，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。
调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒／料酒。
做法鸡翅表面划几刀，泡水２０分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒／料酒腌制３０－６０分钟。
将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸４－５分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。　　　
红酒鸡翅
材料红酒100克，糖20克，盐1小勺，酱油1小勺，姜3`~4片，鸡中翅一斤
做法鸡翅洗净，拌好料，腌一个晚上就很入味了
整齐铺在烤盘上
然后上火200度，中层
腐乳鸡翅膀
材料翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒面适量，辣椒粉，蛋，玉米淀粉
做法 1.翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀；
2.打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀；
3.将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。
果酱鸡翅
主料：鸡翅中（翅根和全翅也是一样的！），调料：葱，蒜，料酒，盐，糖，鸡精，生抽，草莓果酱。
做法 1、把鸡翅用热水焯一下（先把水烧开然后关火放入鸡翅，搅动看水的颜色稍偏白就捞出鸡翅），焯的目的是为了去掉鸡翅的腥味。
2、热锅倒入少许油爆香葱蒜放入糖炒出颜色（小火，不停搅动）后倒入鸡翅让鸡翅均匀粘上糖，倒入少许料酒、生抽，翻炒。
3、往锅中加水（没过鸡翅的一面即可），大火煮开后转小火盖锅盖到鸡翅成熟（10分钟左右），大火收汁加入适量盐、鸡精、草莓酱两勺！待汁完全裹在鸡翅上。
4、出锅，装盘！
提示：1、这道菜最好选用红糖，因为红糖更能衬托出草莓酱香甜味道.2、炒糖色要用小火并不停搅动。3、草莓酱要最后放、因为这样鸡翅就会油亮很好看！
干锅麻辣鸡翅
材料鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法 1、鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅
黑椒汁煎鸡翅
材料 a：鸡翅、大蒜瓣、洋葱
b：黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。
做法 1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。
2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。
3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。
5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。
6、 转小火慢慢炒香。
7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。
8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。
9、 盖上锅盖焖煮至入味。
10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。
11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。
12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。
13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。
孜然鸡翅
主料：鸡翅350克，辅料：土豆（黄皮）150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克
做法 1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；
2.土豆切片待用；
3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；
4.放入微波炉用中高火加热2分钟；
5.取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；
6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
啤酒香菇鸡翅
材料 1.鸡翅中8只，
2.用两匙黄酒，五大匙老抽；（用三大匙腌鸡翅用）。
3.啤酒一瓶；
4.香菇六，七朵，(香菇是我秋末的时候买的鲜香菇晒干后，存放起来的，所以要先用温水泡一个小时左右。）香菇用刀在上面切三，四道十字花。