Question

黄泥螺怎么腌制

Answer 1

到了春天，就是大量水产上市的季节，海蜇、蛏子、泥螺这些常见的水产也开始称霸水产摊啦，很多吃货喜欢吃泥螺，却不知道该怎么腌制，下面我们就来了解一下泥螺的腌制方法吧！
第一步，挑选泥螺，选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
第二步，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
第四步，开始腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

Answer 2

黄泥螺的做法很简单：
新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌，
静置若干时间，去掉水分，加盐、酒，将容器口封住，
一周后即可食用，口感爽滑、肉嫩、鲜脆、香美，异香扑鼻。

不过有皮肤科专家指出：
黄泥螺含有光敏物，
会增加人体皮肤对紫外线的敏感性，遭受紫外线的伤害更大。
因此常在户外活动者要尽量少吃。