Question

为什么外面卖的馒头会比家里做的白很多？

Answer 1

外面卖的馒头会比家里做的白很多的原因:
因为做馒头的面粉白。现在的为了获得更高质量的面粉，出粉率低，不含麦麸的面粉看起来要更白一些。
再者制作工艺不同。现在大批量制作出来的馒头都不是纯手工的馒头了，和面都是用机器和的，机器的力气比人工大，和面时用的水分比自己在家制作时要少一些。发酵好的面团也利用机器来排气，压面时还会撒不少的干面粉，如此一来，面团含量水分变小，蒸出来的馒头就显的更白了。家庭制作馒头，和面的水量会稍微多一些，揉面排气的效果也不如机器，所以馒头自然也就没那么白。

Answer 2

这个问分两方面来说：

1，馒头店，是专业的，是有压力的，一锅馒头做不好，卖不掉，是要受损失，是要赔钱的，馒头店的醒发，是有专门的醒发室，内部的温度，湿度是科学制定的，醒发时间，也一定，到了时间，就开始蒸。

我们家庭呢，没有这些设施，很随便，蒸好蒸坏，都不受损失，醒发时，湿度不够，风吹了，馒头皮也不白，不专业的人，是做不出专业人的事情的，

2，馒头店用碱，这是最拿手的，酸碱度达到正碱，馒头才能白，馒头皮薄，

我们家庭用碱，许多女士，掌握不好用量，睛天阴天，用碱量是不一样的，家庭做馒头，正碱的时候，十分少，不是黄了，就是酸了，

3，现在，国家有食品法，馒头店也不敢用增白剂了，差距就是以上两点

Answer 3

国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，所以你买的馒头是因为这个原因的话，还是别吃了。当然了，并不是所有的商家这样做，有的是用碱，这是最拿手的，酸碱度达到正碱，馒头才能白，馒头皮薄

Answer 4

为什么外面卖的馒头会比家里做的来很多，这道理很简单呀，家里的馒头是原罪原味的，什么都没加，外面的馒头加了有人说是洗衣粉，有人说是怎么漂白粉，就是加了另外一种能增白的东西，这样对吃了对身体不好。

Answer 5

外面的馒头基本上都有加泡打粉，这样做出来的馒头基本上都会又大又松软，而且一般情况下是会加适当的食用增白剂。不过对人体没有什么影响。