Question

正宗酸辣粉的配方

正宗酸辣粉的配方哪位朋友可以提供？

Answer 1

　正宗酸辣粉的配方做法：
　　1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
　　2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
　　3、正宗酸辣粉的配方煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。
　　4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
　　5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
　　6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可

　　正宗酸辣粉的配方掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：

Answer 2

起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃。红薯是生活中常见的一种食物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病，减肥等功效，今天我就用红薯粉来做这款人见人爱的酸辣粉！

酸辣粉的做法

步骤step

1

今天用红薯粉做个特色小吃:酸辣粉，

步骤step

2

把配料切好备用，

步骤step

3

红薯粉用开水泡半小时，

步骤step

4

料汁:老抽+生抽+醋+辣鲜露+鸡精+香油，

步骤step

5

将红薯粉煮8～10分钟，

步骤step

6

盛出倒适量高汤(正好中午炖的鲫鱼^O^)，

步骤step

7

按自己口味倒入料汁调味，

步骤step

8

先撒一把葱花，

步骤step

9

再放上花生、泡椒、小米辣，

步骤step

10

最后再来勺辣椒油，搞定！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”！╭(╯ε╰)╮

酸辣粉的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1:将红薯粉放在阴凉通风的地方。
2:储存的时候应尽量避免潮湿，以免产生霉菌。
3:封好封口也可以放入冰箱冷藏。

Answer 3

要选择正宗重庆酸辣粉学习中心哦！家常做法没有用的，根本没有专业店做的好吃。
食分香酸辣粉学习概要：

一. 酸辣粉必备厨具：

二. 酸辣粉必备调料：

三. 酸辣粉各种调料的制作方法：

四. 酸辣粉成品制作：

五. 经营建议指导：

北京“食分香酸辣粉”是重庆、四川等地的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“食分香酸辣粉”属于休闲食品，也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰。
说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
食分香酸辣粉源于重庆民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色小吃。
食分香酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
　粉条成分(每100克)： 能量: 337.00 千卡
　　蛋白质: 0.50 克

　　碳水化合物: 83.60 克

　　脂肪: 0.10 克

　　水分: 14.30 克

　　膳食纤维: 0.60 克

　　灰份: 0.90 克

　　维生素B1: 0.01 毫克

　　烟酸: 0.10 毫克

　　钾: 18.00 毫克

　　钠: 9.60 毫克

　　钙: 35.00 毫克

　　镁: 11.00 毫克

　　铁: 5.20 毫克

　　锰: 0.16 毫克

　　锌: 0.83 毫克

　　铜: 0.18 微克

　　磷: 23.00 毫克

　　硒: 2.18 微克

Answer 4

你好，酸辣粉开店的话用《口口爽酸辣粉》里面的方子，口感不错，顾客也喜欢，如果是家常的，可以试哈下面的法子，简单 明了：

1>、准备好红薯粉、青菜

2>、用温水将红薯粉浸泡半小时

3>、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4>、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5>、青菜洗干净后放开水里焯水

6>、焯好水的青菜捞出放粉上面

7>、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8>、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9>、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10>、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

Answer 5

酸辣粉怎么做？把红薯粉下锅煮熟后捞出，倒入锅中加入葱姜蒜生抽耗油搅拌均匀，加入香菜，花生酱。