土豆丝怎么炒好吃又脆嫩？
炒土豆丝是一道老少皆宜的大众菜，菜品清爽可口，无论是做咸的，酸的还是辣的都很好吃，刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做。而且土豆价格便宜，方便储存，每次可以多买些，随吃随用。今天小编就分享下炒土豆丝怎么做才会好吃？
炒土豆丝这道菜做法很简单，但是不少人都忽略了一步，导致炒出来的土豆丝不够爽脆。大厨说炒土豆丝前，万万别直接下锅炒，不然炒的土豆丝容易别软特别烂，会让土豆丝失去爽脆的口感。其实，下面就来给大家介绍一下炒土豆丝的正确做法，保证土豆丝清脆爽口又下饭。
第一、将土豆清洗干净，去掉土豆表面的皮，用刀将土豆切成均匀的细丝，如果自己的刀工不好，也可以借用擦丝器擦成细丝。等土豆切成丝后，把把土豆丝放入清水盆里多洗几遍，然后把土豆丝浸泡在清水里面，再加入少许食盐和醋一起搅拌均匀，将土豆丝浸泡5-10分钟左右。
第二、待土豆丝浸泡期间，将大蒜切成末，青红辣椒清洗干净切成丝备用，等土豆丝浸泡完成后，把土豆丝捞出并沥干水分备用。
第三、准备炒锅，锅里倒入适量的油，先把蒜放入锅中，爆出香味，再加入青红椒继续翻炒均匀，然后把土豆丝倒进去一起翻炒均匀。注意炒土豆丝要用大火，大概将土豆丝翻炒几十秒钟就可以了，然后在倒入适量生抽和少量的盐，翻炒均匀后再加入酱油和白醋，继续翻炒几下就可以装盘出锅了，最后再撒上一些葱花作为点缀，这道炒土豆丝就完成了。
炒土豆丝的要点就是要用清水来浸泡土豆丝，再在清水里面加入盐和醋，确保土豆丝的口感爽脆，同时也避免了土豆丝淀粉太多，出现粘锅的问题，所以这一步万万不要省略哦，只有这样炒出来的土豆丝才清脆爽口又下饭。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。
简单小炒，酸辣土豆丝，百吃不厌
用料：
稍大土豆 1个 小米椒（杭椒、干辣椒均可） 1根
蒜瓣 2个 小葱 1根
食用油 适量 盐 适量
生抽 1勺 凉拌醋（或陈醋） 2勺
芝麻香油 少许
酸辣土豆丝的做法
1.准备一个稍大土豆、一根小葱、两瓣蒜、一根小米辣（或2根干辣椒），（如果有杭椒，也可以放一根哦）
2.将土豆削皮，蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，小米辣切成圈。
3.削好皮土豆切成薄片，再切成细丝，放进清水中，淘洗3/4次，洗去多余淀粉。
4.洗去多余淀粉土豆丝，沥干水待用。
5.锅中热油，将蒜末和小米辣（或干辣椒）煸炒出香味，将土豆丝倒入，调入适量盐、2勺凉拌醋（陈醋亦可）、1勺生抽，大火快速翻炒1分钟。
6.炒好后撒入葱花，调入少许芝麻香油，拌匀出锅，关火。
7.一盘简单的开胃酸辣土豆丝就做好啦！
1、食材：将土豆，切成丝，用清水冲刷2到3遍，这样可以去除土豆内含的淀粉，而且还会，避免土豆丝发黄发黑，表皮变干的现象。
2、调料：把，蒜瓣用刀拍碎，姜切成丝，食盐，少许的味精。醋，油。那就可以根据自己的口味来放。毕竟每个人的口味是不一样的。
3、挖土豆，去皮后切成丝，然后用清水浸泡。一方面防止接触空气氧化变色，另一方面可以把土豆丝表面的淀粉侵泡出来，然后在锅里放水，在半开的时候把土豆丝放进去烫一分钟，但时间不要太长，烫好之后土豆丝捞出，浸泡凉水。这样才会使土豆丝做出来，口感更加清脆。
土豆丝怎么炒好吃又脆嫩。
首先讲脆嫩，土豆刨皮后放置在水中，切完丝状后在水中反复的洗，大概需要10回，这样就可以基本去掉土豆丝会粉的情况。
然后是炒制部分：
1、热锅冷油炒香辣椒，
2、加入土豆丝中大火炒至，炒至的过程中加入适量的醋，炒至速度要快，时间过了土豆丝就不脆嫩了。
3、出锅前加入盐调味即可。
土豆丝属于家常菜，无论在饭店还是家里，都是经常上的一道菜。因为一些细节不同，可能做出的口味各不相同。
家常土豆丝制作：土地切丝泡水（可以专门擦土豆片工具，擦片后再切丝），泡水时顺带换水清洗几遍，水清透明，无白色淀粉溢出。点几滴醋翻匀（这样处理过的土豆丝更脆嫩）。
大蒜、大葱切片，几粒花椒，干辣椒一个切小段，另外准备一个青椒切丝。
锅里下油，放入各种佐料爆香，下入控干的土豆丝，翻炒几遍，放入盐、味精，加入青椒丝（青椒丝易熟，可以稍晚点放），加入适量香醋，点几滴香油，翻炒均匀出锅。
也有人喜欢放香菜，出锅前可以将提前洗净的香菜，切段放入，翻炒出锅，味道别具一格。
