土豆丝怎么炒好吃又脆嫩？
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2024-04-26 广告
土豆丝要怎么炒又脆又好吃，告诉你三个秘诀
食材：土豆，青椒，胡萝卜，调料有葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，花椒油，香油，味精。
做法：
1、土豆洗净去皮切丝，用清水把淀粉洗净，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫。
2、锅内烧水，土豆丝焯水过凉，沥干备用，干辣椒切段。
3、将焯水的土豆丝，青椒丝，胡萝卜放入一个盆中，放上葱姜蒜沫，干辣椒段。
4、锅内把油烧热，滋在葱姜蒜上，加入盐，糖，花椒油，香油，味精凉拌均匀即可。
土豆丝要怎么炒又脆又好吃，大厨告诉你三个秘诀
食材：土豆、干辣椒、精盐、白醋、花椒。
做法：
1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分；
2、锅中热油，爆香花椒；捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下；
3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀；
4、土豆丝炒熟即可装盘。
土豆丝炒好吃又脆嫩的操作方法:
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。
下面是酸辣土豆丝的做法:
食材清单:
土豆300克、青椒 1/2个、红椒 1/2个
剁椒10克、姜 10克、蒜10克、葱 10克
盐5克、鸡粉3克、白醋15克、香油5克
味精 3克。
烹饪步骤 :
1先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3锅内加清水，水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。剁椒切成沫备用。
5锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。
6然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
7出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
首先把土豆去皮，洗净，把土豆切成丝，越细越好，然后把土豆丝倒入到清水盆中，反复头几次，把土豆丝上面的淀粉洗干净，这是土豆丝脆嫩的关键，然后捞出。
起锅烧油，放入干辣椒，花椒爆香。
然后把土豆丝放进去大火翻炒。
放入青椒丝继续翻炒。炒的快要熟的时候，根据个人口味放入醋，盐，鸡精。
炒熟装盘，这样又脆又嫩的土豆丝就做好了。
酸辣土豆丝的食材：土豆2个 青椒1个 红椒20克 干辣椒3个 蒜2瓣 花椒2克
酸辣土豆丝的做法步骤：
1.青红椒切丝，土豆切丝，放入清水中清洗2遍，捞出待用，干辣椒3个剪小段，蒜2瓣切末
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生，放入青红椒丝炒匀放入盐半勺、鸡精半勺、醋1勺翻炒均匀即可
小贴士：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
