求分享！苦瓜炒蛋怎么做最好吃？
蔬菜有甜的，也有苦的。苦瓜就是蔬菜里面一种比较苦的蔬菜，谷瓜炒蛋是在家庭里面一种比较平常的佳肴，虽然只是平常的佳肴，虽然做法也很简单，但是做的过程需要我们用心去做。不然苦瓜炒蛋知道在里面苦瓜的味道也无法被掩盖。也就无法将为让人喜欢的佳肴。
我觉得最好吃的苦瓜炒蛋是这样子做的。苦瓜的本质味道是苦涩的，我把苦瓜买回来之后一般先把苦瓜放进冰箱冰冻一会，这样可以把苦瓜的味道收一下，后面才解冻。因为苦瓜和鸡蛋炒出来是不一样的，也为了放到盘里面之后更好看，因此要把苦瓜炒鸡蛋分开炒。如果这两样菜不分开的炒的话，一起炒的话鸡蛋就沾在苦瓜表面，这样的样子很难看，味道也有所欠缺。要先炒鸡蛋然后才炒苦瓜，苦瓜在炒的过程中后面再放鸡蛋一起翻炒，可以有效的放一点水和一点味料，这样可以让苦瓜的苦涩的味道没有那么重， 也可以在后面吃的时候再加入一点糖，这样可以更加有效地去除苦瓜本质的苦涩味道，可以让吃起来只有鸡蛋的味道和一点点微甜。苦瓜虽然是苦的可是却对人体有很大的益处，一直深受我们的喜爱，却又无法接受这种苦的味道，其实能有效减少苦瓜的苦味做到好吃，只有减少苦瓜的苦味才可以让我们经常吃到这种佳肴。
苦瓜炒蛋只是一种家庭小炒，但是做到好吃也是需要讲究的方法，讲究一定的步骤技术，可以让这到佳肴做到好吃。
我个人是很喜欢苦瓜加鸡蛋的，不过不是把苦瓜和鸡蛋分开，而是将两者搅拌在一起煎，真的是超级好吃，下面就说说我一般在家是怎么做的吧。
首先把苦瓜清洗干净，沿着长的方向对半切，将里面的瓤清理干净，一定要把淡绿的地方都弄掉不然会很苦，可以借助铁勺子的帮助，接着把苦瓜切成片，最好切薄一点，装到盆子里，加三分之二勺的盐，就着盐揉捏苦瓜出汁，这样可以极大程度地去掉苦味。揉得差不多之后就把苦瓜掐干水分（适当就好，不用过分追求干），倒掉多余的苦瓜汁。
接下来就是动锅了，开火，等锅热把油加进去，再等油热将苦瓜放进去翻炒至熟，加一点盐，口味淡的人可以选择不加，再次将苦瓜盛进盆子，打蛋进去，搅拌使苦瓜和鸡蛋混合均匀，然后在锅里加油煎熟就好了。需要注意的是煎蛋一次性不要往锅里下太多蛋，不然翻蛋的时候会很艰难，蛋液和苦瓜也会分布不均难熟。
这样做出来的苦瓜煎蛋不但不会苦口，还带有苦瓜的淡淡清香，既补充了蛋白质又有清热降暑的作用，是我夏日必吃的一道菜，另外，苦瓜和鸡蛋还可以分别和其他的食材做出美味的菜品来，例如苦瓜酿（苦瓜横向切开成圈，清理干净后在中间塞入有香菇胡萝卜的碎肉团，蒸熟）、碎肉煎蛋（强烈推荐）、小虾米煎蛋（不用加盐，海洋的味道已经够咸了）。
暑假在家基本都是我做饭我妈负责买菜，每天我妈总是很苦恼每天买什么菜，有一天我跟我妈说去买根苦瓜回来吧，我给你们做苦瓜吵鸡蛋吃吃。毕竟我们家冰箱做多的也就是鸡蛋了，既然我妈苦恼那么我也只能出谋划策了。
其实苦瓜炒蛋我没有做过，但是我见别人做过，而且也是很好吃的，最重要的是，苦瓜是清热解毒，这么热的夏天刚刚好，但是并不是所有随便做的苦瓜炒鸡蛋都是好吃的，我认为最好吃的苦瓜炒蛋应该最起码像我这样的做法，我那天做出来我妈是哦好吃得不得行，说实在我也觉得蛮好吃的。而苦瓜炒鸡蛋做好吃的办法就是要把苦瓜去苦，苦瓜是很苦的，不把苦瓜去除一些苦味简直就是很难吃的，所以我一般是先把苦瓜切片然后用盐来抓它，让它腌制在盐巴里一下，等眼把苦瓜里面的苦水腌出来，然后用清水把这些腌制出来的苦水给洗掉过滤，放在锅里把苦瓜片给炒干水分舀出来。然后便是鸡蛋的部分，鸡蛋已经要用水给搅拌，把鸡蛋做出芙蓉蛋和煎鸡蛋之间的感觉，当然鸡蛋里面放一点耗油和盐巴，搅拌均匀放在锅里煎，见好之后的鸡蛋是呈现金黄色的样子，松松软软的，把鸡蛋舀出来，把火开大，放油放蒜米进去等到锅里飘出了蒜米的香气便可以把苦瓜放进去大火翻炒，等苦瓜翻炒到七八成熟的时候把鸡蛋也放进去一起翻炒，这样等着看着可以出果了也就大功告成了。而这就是我做苦瓜炒鸡蛋的方法，而且我自认为苦瓜炒鸡蛋我是做的做好吃的。
所以苦瓜炒鸡蛋最好吃的做法我认为最主要的还是要把苦瓜的的苦去掉，不然很苦的苦瓜炒鸡蛋也不会好吃到哪里去的，因为每个人都是不喜欢吃苦的。每个人做苦瓜炒鸡蛋的方法或许都不太一样，但是无论如何要做到做好吃，第一步的去除苦瓜的苦水是必不可少的。
苦瓜炒蛋的美味秘诀
苦瓜炒蛋是一道简单美味的家常菜，但想要做得出色，还是有一些关键秘诀需要掌握。这里将详细分享制作这道菜的每一个步骤，助力你做出令人垂涎欲滴的苦瓜炒蛋。
食材准备：
苦瓜：1条（约500克）
鸡蛋：3个
盐：适量
油：适量
步骤：
清洗苦瓜
将苦瓜彻底清洗干净，切除两端。用刀将苦瓜纵向剖开，取出里面的瓤和籽。
2. 腌制苦瓜
将苦瓜切成薄片，放入碗中，撒上适量盐，轻轻揉搓均匀。腌制约10分钟，使苦瓜出水，去除苦味。
3. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，用筷子打散搅拌均匀。
4. 炒苦瓜
锅中热油，倒入苦瓜片，翻炒至变软。此时，苦瓜中的水分会被炒出，口感更加软嫩。
5. 倒入鸡蛋
当苦瓜炒至软嫩时，将打散的鸡蛋液倒入锅中。用筷子快速翻炒，使鸡蛋液均匀分布在苦瓜片上。
6. 调味
当鸡蛋液凝固后，用锅铲翻炒均匀，加入适量盐调味。
7. 盛出享用
当苦瓜炒蛋炒至热透，即可盛出装盘享用了。
贴心小贴士：
如果苦瓜较苦，可以延长腌制时间或加入少许白糖中和苦味。
炒苦瓜时要注意火候，不要炒得太老，以免苦瓜变硬。
鸡蛋液倒入锅中后要快速翻炒，以免鸡蛋炒成块状。
根据个人口味，还可以加入其他配料，如蒜末、辣椒丝等，增添风味。
苦瓜炒蛋是一道营养丰富、清淡爽口的菜肴，不仅能满足你的味蕾，还能促进健康。掌握了以上秘诀，相信你一定能做出令人回味无穷的苦瓜炒蛋。
