Question

如何做剁椒鱼头

Answer 1

教你做家庭版剁椒鱼头

Answer 2

剁椒鱼头美食教程

Answer 3

剁椒鱼头

Answer 4

Answer 5

剁椒鱼头的经典演绎
剁椒鱼头，作为川菜中的经典名菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑的滋味征服了无数食客。如果您也想领略它的风味，不妨尝试自己动手制作。
第一步：备料
准备好新鲜的鱼头一条（约1斤），剁成两半。剁椒半碗，蒜蓉、姜蓉各一汤匙，豆瓣酱两汤匙，酱油、料酒、蚝油、白砂糖、盐、鸡精各适量。
第二步：腌制鱼头
将鱼头放入大碗中，加入酱油、料酒、盐、鸡精，用手抓匀，腌制半小时。腌制过程中，鱼头会吸收酱汁，变得更加入味。
第三步：炒制调料
热锅倒油，放豆瓣酱煸炒出红油。加入剁椒、蒜蓉、姜蓉，翻炒均匀。加入白砂糖、蚝油，炒出香味。
第四步：煨制鱼头
将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量水，水量以没过鱼头为宜。大火煮开后，转小火煨制20分钟左右，直至鱼头骨软肉烂。
第五步：勾芡收汁
起锅时，用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。放入葱花、香菜点缀，即可出锅。
贴心小贴士
鱼头清洗后，可以在背部划几刀，这样既可以帮助入味，也可以缩短烹饪时间。
剁椒的辣度根据个人口味增减。喜欢吃辣的可以多放一些，不能吃辣的则要少放。
煨制鱼头时，火力不宜过大，否则鱼肉容易散碎。
如果希望汤汁更浓郁，可以加入一些鱼骨熬制的汤底。
剁椒鱼头可以搭配米饭、馒头或面条食用。
结语
剁椒鱼头的制作并不复杂，掌握了技巧，在家也可以轻松做出这道美味佳肴。鲜香麻辣的剁椒与软嫩细滑的鱼肉，交织出令人垂涎三尺的口感。快来动手试试吧！