Question

绿豆芽变紫还能吃吗

Answer 1

可以。

绿豆芽是豆科植物绿豆的种子经过浸泡之后发出的嫩芽，因为其成本比较低，不受限制，却对人体有着诸多的好处，所以越来越多的人开始将饮食的目光投向了绿豆芽的身上。同时绿豆在发芽的过程中，其内部由于发生了一些变化，与其原料绿豆相比较，绿豆芽中所含有的维生素C含量更高。其具有很高的营养价值。

豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良中毒反应。大豆类含的抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，也不利于营养的吸收。不只是绿豆芽，黄豆芽同理，凡是豆芽都应该炒熟了吃。

扩展资料：

注意事项：

1、在吃绿豆芽的时候一定要注意，控制好量是不可忽视的，而且它还是属于寒性的食材，更要注意不能多食。

2、在吃绿豆芽的时候要注意，不要和猪肝一起搭配食用，因为绿豆芽中的营养和猪肝中的营养会形成冲突，对健康不利，而且也会降低两者的营养价值，会阻碍人体的吸收，所以平时要注意避免把绿豆芽和猪肝放在一起食用，这样既不利于健康，也会带来一些影响。

3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

参考资料来源：百度百科-绿豆芽

Answer 2

绿豆芽变紫是可以吃的，就是有点苦，那是因为见到光了。
1、豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
2、豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

Answer 3

能吃就是有点苦，那是因为见到光了，下次注意别见到光就没事了

Answer 4

不能

Answer 5

不能