Question

米饭中有一个叫淀粉的东西,遇到碘酒，就会变成蓝色，这种变化属于？

Answer 1

这是化学反应。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。

Answer 2

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝紫色的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。

Answer 3

化学变化