Question

馒头怎么做

Answer 1

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

Answer 2

材料：中筋面粉500克，温水250ML，酵母7克（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀

3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

4、用手揉面，揉至面团表现光滑

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状

7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉

8、揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

9、揉至面团的切面光洁无气孔

10、将面团整形成长柱形

11、将面棒切成等量的剂

12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

13、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

15、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

PS：
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

Answer 3

红豆馒头

Answer 4

红薯馒头怎么做？