Question

皮皮虾的家常做法

Answer 1

白灼皮皮虾，白灼是皮皮虾的最常见的一种做法，简单呐！用清水煮几分钟，等皮皮虾表面变红捞出来沾点醋就可以吃！当然，白灼的做法也因人而异，有些人喜欢在煮的时候加点葱姜等，有些讲究原味的人就不会加。清蒸皮皮虾是最简单的做法了，分以下4步。1、皮皮虾洗干净；2、放在蒸锅里，撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐。3、开火，等水开后再蒸10分钟即可出锅食用。4、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋蘸着吃即可（根据个人口味）。

皮皮虾性寒，如何配合姜末，可以中和它的寒气，起到暖胃的功效，且口味不同，吃惯了椒盐清蒸香辣等风味的，不妨做来一试。姜汁皮皮虾的做法很简单，基本跟清蒸一样，简单2步搞定。1、把皮皮虾洗净，放在蒸锅里，大火蒸15分钟即可2、姜洗净，去皮，切末，倒入醋，搅拌均匀，调料就算做好了；

蒜蓉皮皮虾，将皮皮虾清洗干净后装入盆中；盆中加入姜、蒜、葱段、料酒腌制10分钟；锅中宽油，烧至5-6成热，倒入虾炸至酥香后捞出；锅中留少许油，倒入蒜蓉、姜沫爆香。将虾重新回锅，撒上葱段，调入盐、白糖、美极鲜快速翻炒均匀；勾入少许明油即可起锅装盘。蒜蓉皮皮虾二，用料：皮皮虾、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒、皮皮虾洗净，用料酒、盐腌制一会后在盘子里依次码好。蒜瓣拍扁切碎，量要多一些。锅中加油，热后加蒜碎煸炒，蒜发黄后加适量蚝油和一点水继续煸炒均匀。将煸炒好的蒜蓉淋在皮皮虾上，入蒸锅蒸十五分钟，关火。另起锅，加小许油，烧至冒烟，均匀的浇在蒸好的皮皮虾上，再淋适量生抽，撒红椒粒及香葱碎即可。

蒜蓉麻辣皮皮虾的做法：1、先倒油热锅，再放入姜片3片，葱段6-7块，大蒜5-6粒，花椒一小把，最后郫县豆瓣两勺，翻炒在一起。2、当炸出红油，倒入蒜蓉辣酱，多放一些糖能提鲜，蒜蓉辣酱很咸就不放盐了，炒出香味以后放入皮皮虾。3、把皮皮虾跟调料炒匀，放入少许水，咕嘟一小会儿，等皮皮虾变成红色了，就差不多熟了。4、快出锅前放入味精，少许醋烹一下，味道就更浓郁香鲜了。小贴士，1、多放一些糖，起到提鲜作用，能有效中和蒜蓉辣酱和郫县豆瓣的咸。2、快出锅再烹入香醋，没有香醋用陈醋代替。烹醋的作用是去腥，解腻。

Answer 2

皮皮虾外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，是一种常见的海产。尽管皮皮虾剥起壳来费时又费劲，但由于它实在是太鲜美了，所以依然有无数的人喜欢吃皮皮虾。皮皮虾多用于油炸椒盐或水煮。今天小编就和大家分享皮皮虾的一道诱人做法，沙茶酱皮皮虾，绝对让您满意！沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买，在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒皮皮虾，鲜嫩的皮皮虾倒入沙茶酱调制，那个香味更是让人食指大动、欲罢不能。家宴时呈上这道沙茶酱皮皮虾，绝对是最吸引眼球的菜式，非常鲜美好吃，让人直流口水。

用料：皮皮虾、姜片、香葱、油、料酒、生抽、沙茶酱、白糖、盐。

沙茶酱皮皮虾的做法步骤：

1、准备好食材，将皮皮虾清洗干净后切开、香葱切段、姜切片备用。

2、起锅烧油，待油热后倒入姜片后快速煸炒。

3、煸炒几下后倒入清理好的皮皮虾，加一勺料酒后翻炒。

4、然后均匀后，倒入适量的清水。

5、然后倒入生抽、沙茶酱、白糖、盐等调味。

6、待到水煮开至皮皮虾熟了收汁后放入香葱段。

7、翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

皮皮虾清洗方法：先放在清水里养并吐出脏物，多次换水直到水清澈为止。然后再刷子，将皮皮虾一只只地刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，过一下清水即可。