Question

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

Answer 1

【答案】D【答案解析】
食盐腌制食物可以有效地延长食物的保质期原因是,细菌在高浓度盐溶液中由于外部的浓度远远大与内部的渗透压,致使内部的水分向细胞外渗透,最终细菌脱水死亡,没有细菌的侵蚀.食物在盐腌制时,内部的水分流向细胞外,细菌也不能生存。
真空包装能够长时间保存食物的原因将空气隔绝,杜绝细菌滋生。
氮气可以保存食品这与氮气的性质有关,它不活泼,属于惰性气体,不会与食物等发生反应，而且可以隔绝氧气，避免氧化反应。
冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖(不是杀死微生物),延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。
因此，本题答案为D。