Question

盐咸菜洋姜放什么调料

Answer 1

你可以在豆果美食上搜索一下，这个是一个比较好的软件，上面有详细的说明，还配的有图片

Answer 2

咸盐菜想要放调料的话，最好放一些五香粉就行了，不用放太多。

Answer 3

秋冬时节正是腌洋姜的好时机！用这种方法腌出来的姜，格外脆！
近些天来，天气一天比一天冷，而这段时间也正是制作腌菜的好时节，尤其是在中国的北方，家家户户都开始忙活着准备腌菜了，现在气温逐渐降低，不过也正是菜市场上白菜、洋姜、萝卜等蔬菜卖得最红火的时候，在小编的老家里，家家户户都会在这个时候准备腌菜吃，最常见的就是腌白菜，腌萝卜和腌洋姜，这些腌菜的口感都是非常脆爽的，但是味道却各有千秋，不是同一种蔬菜，制作方法也略有不同。

今天小编在没事的时候，就来到了菜市场上逛了一圈，发现在众多摊位中，只有一个摊位前挤满了人，好奇心驱使着我去了解了一下情况，当我挤进去，发现这里的摊位居然是卖洋姜的，而且此时的洋姜又大又饱满，价格也特别便宜，才6毛钱一斤，隔壁的大妈告诉我，现在买洋姜是最合适的，买回去腌一下格外好吃，于是二话不说，小编就买了10斤洋姜，准备回家制作腌菜。

其实总的来看，洋姜是一种非常家常的菜品，很多人都喜欢在秋冬腌洋姜，其实腌好的洋姜储存一年都不会坏，而且腌的时间越长口味越好，很多人都把洋姜和生姜搞混了，于是小编在这里就把区分二者的技巧分享给大家。对于我们大多数家庭来说，姜是一年四季必备的调料品，既可以当成配菜，也可以当成主菜，生姜吃起来有一股辛辣味，也就是说，那些带有辣味的姜，就是我们常说的生姜。而洋姜的味道则稍微有些发苦，不含任何辣味，于是尝一下，就可以快速区分二者了。洋姜的做法也有很多，既可以腌着吃也可以熬成粥，今天小编就将腌洋姜的方法分享给大家。

首先，将准备好的洋姜清洗干净，因为洋姜出土后会有大量的泥土，表面也不平整，所以在清洗的时候，一定要仔细一些，洗不干净也是会影响口感的，将洗干净的洋姜放在案板上控干水分备用。

在锅中倒入清水，加入花椒，八角，姜片，食盐和白糖，煮开之后关火放凉，然后准备一个干净的容器，这个容器里不能有任何水分或油分，并把刚刚晒干水分的洋姜放在里面，紧接着把熬制的调料水倒进去，在倒调料水的时候，一定要等水温降下去，水的量也不用太多，只要没过所以的食材就可以了。

接下来就是最关键的一步，在容器中加入一小勺高度白酒，盖上盖子并密封起来，放到阴凉通风的地方等着就可以了，大约半个月之后，就可以吃到美味又脆爽的腌洋姜了。

需要提醒大家的是：因为洋姜的表面并不是非常平整的，所以清洗过程会很麻烦，但是我们一定要仔细，千万不能忽略，洗不干净是十分影响口感的。在腌制的过程中，一定不要随意动这个罐子，避免细菌或空气进入。封口处加上一层白酒，能让洋姜的储存时间更长，如果你也喜欢吃腌洋姜的话，不妨尝试一下这种方法哦

Answer 4

腌渍清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精
做法：
1．将鬼子姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。
2．加适量清水，没过鬼子姜即可。
3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。
腌渍酱香口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法：
1．将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；
3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。
4．腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。

酱洋姜
配方
鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。
操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

Answer 5

洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。
腌渍大众口味的洋姜

原料：洋姜，盐，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步骤:

1、洋姜洗净，晾干水分。 　　

2、所有调料加水煮开，再晾凉。 　　

3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。 　　

4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。 　　

5、先加一层保鲜膜。 　　

6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。 　　

7、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

腌渍清淡口味的洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1．将腌渍清淡口味的洋姜

原料：洋姜、盐、花椒、大料、味精

做法：

1．将洋姜放入容器中，加入盐、花椒、大料、味精。

2．加适量清水，没过洋姜即可。

3．腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。注意，腌渍清淡口味的洋姜一定要带泥腌制，洗干净的洋姜腌出来会发黑，而且口感不好。

腌渍酱香口味的洋姜

原料：洋姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

做法：

1．将洋姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

2．按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤洋姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；

3．花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则洋姜容易坏掉；加水的量要没过洋姜。

4．腌制一个星期左右即可食用。

糖醋洋姜的腌制方法

将洋姜洗净后放置于玻璃瓶内，然后将醋与糖混合，比例为30（糖）：100（醋）（当然也可以根据自己口味调治），然后将糖醋倒进罐内，醋以淹没并高出洋姜3~5厘米为宜，腌制12天左右即可食用。（注意环境温度不宜太高，避免阳光直射）