Question

怎么炒花蛤肉

Answer 1

炒花蛤肉要速度快，首先炒香葱，姜，辣椒，加上佐料最后倒入花蛤炒一分钟出锅。一盘又香又嫩的花蛤就好了。

Answer 2

最近的花蛤肉嫩肥美，正是吃的好时候。并且在贝类里花蛤性价比很高，是家常菜的最佳选择。
家里有酷爱豆瓣酱的人，于是最多的炒法就是用豆瓣酱+蚝油+生抽这三味调料，偏辣。其次是只放一点盐的“食材本味”炒法，反正怎么炒都好吃。
炒的全程五分钟，粗暴简单。出锅一会儿就被抢光光。
用料  
花蛤 2斤
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
葱姜蒜干辣椒 分别适量
水 2勺
家常快手菜 爆炒花蛤（主调料仅三味）的做法  
早上从菜场买回来新鲜的花蛤。卖花蛤的人会给你他们那儿的盐水，一起提回来，泡在盆里养着，晚饭再烧。这样吐沙会吐得比较干净彻底。
晚饭前一看，花蛤们都伸出长长的身体，呃，有点那个啥…而且它们很调皮，会像喷水枪一样不停地喷水…将泡好的花蛤冲洗几次就可以用了。
配料如图。2斤花蛤我一般用一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、一勺蚝油、一勺生抽。勺子如图，中小型号。别太大勺，太咸就不鲜了。
炒锅放油中火烧热，姜蒜干辣椒放入炒香，转中小火继续放入豆瓣酱炒出香味后马上倒入花蛤快速翻炒。
翻炒几下后再放入生抽蚝油，继续翻炒片刻，倒入2勺水，盖锅小火焖1-2分钟。花蛤都开口了就可以撒葱段翻炒两下出锅了！
这美味，谁能拒绝得了！