Question

在家怎么做出一盘色香味齐全的青椒炒肉呢？

Answer 1

用料

螺丝椒

 

200克

猪里脊

 

100克

蒜

 

2瓣

姜

 

两片

淀粉

 

半勺

盐

 

10克

鸡精

 

5克

十三香

 

5克

油

 

20克

料酒

 

5克

色香味俱全的----青椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

肉切丝，用料酒，淀粉，油搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

辣椒切丝，姜切丝，蒜切片

步骤 3

热锅凉油烧至四成热，下入腌好的肉丝滑散

步骤 4

在炒散的肉丝里放入姜丝，蒜片超出香味

步骤 5

加入螺丝椒丝翻炒

步骤 6

加盐，鸡精，十三香翻炒均匀即可

步骤 7

装盘完工

色香味俱全的----青椒炒肉丝的小贴士

炒青椒肉丝看是简单，但是要做出色香味俱全的不易。今天就告诉大家几招:1.肉丝一定是在锅烧热后加油烧至4成热加入肉丝滑散，油温低炒的肉不嫩，油温高，既粘锅还容易糊2.青椒下锅后大火快炒，这样辣椒口感最佳

Answer 2

青椒肉丝的做法

1. 肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2. 肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。

3. 锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4. 然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅，就做好了。
【扩展资料】青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

Answer 3

首先猪肉切成薄片，锅内加油，葱花爆香，放入肉片翻炒，倒入味极鲜，料酒，我家味极鲜颜色不够，我又加了一点老抽上色，料酒可多放一些，这样肉质更鲜嫩，大火爆炒出香味后倒入一碗清水，加适量盐，大火烧开炖5分钟。

无论炒什么家常菜，先把肉炒炖一下，肉会更香更嫩，口感更好，等汤汁收浓后再倒入辣椒翻炒1分钟就可以出锅了，

做饭讲究个色香味俱全，这样做的辣椒炒肉堪比大饭店的味道，也不需要放很多调料，按我的做法，味道非常正，千万别放花椒八角等调味料，那样炒出来都是调味的味道了，为了颜色更晶莹，出锅的时候还可以加少许的水淀粉勾芡一下。

Answer 4

你好，青椒炒肉不要炒的过火，青椒熟的很快，先把肉丝炒熟，加入青椒丝大火翻炒，然后加入调味料出锅。家常菜没有固定的做法，根据自己的喜好做即可，谢谢。

Answer 5

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。