Question

桃酥是怎样制作的？

桃酥是怎样制作的？

Answer 1

1.将两个蛋黄、白砂糖、盐、花生油一起放入盆内搅打均匀（用其他油也可以，个人觉得花生油更香一些）

2.在蛋黄糊中筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打粉，继续搅拌

3.搅拌到这种没有干粉的状态即可，然后称出20克左右揉成小圆团，按照这个配方大约可以做22个桃酥

4.将小圆团放在烤盘中，用拇指在中间压一下，整成这种形状，有微微的开裂是正常的。

5.烤箱180度预热8分钟（根据每个人烤箱脾气自由调节预热时长）在桃酥表面撒上黑芝麻，如果要上色的话可以先在表面刷一层蛋黄液

6.烤箱180度烤18分钟左右，烤到微微金黄就好了。

Answer 2

【家常版桃酥做法】

1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。

桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。

桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。

桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。

桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。

桃酥最简单的做法，详细的食材比例与制作方法，照着做1次成功
技术要点：

面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。

Answer 3

食物
主要材料
低筋面粉（小麦面粉也是能够 的，本人没觉得差别）200g
食用油（食用油，极力推荐动物油）90g方式/流程1. 将食用油、打撒的鸡蛋液（空出一点点鸡蛋液，中后期刷在表层用哦，一丁点就够）、白砂糖在海碗中混和匀称。（不能用平常的小碗碗哦，由于待会也要将各种粉嫩装进去，担忧它会放不进呢）
2. 低筋面粉、苏打、发孝粉，混和匀称
3. 把2筛粉，倒进1食用油化合物中
4. 面糊抓匀结团，（切勿拌和起筋，我全是用手抓一下，或者用刮板十字划两下）。取一小块面糊，揉成小球体
5. 按此药方的量，能够 做照片中的二倍量，便是16枚桃酥哦。自然，我的电烤箱是长帝CVR900，35L，假如烘烤盘规格不一样，几盘不一定正好哦
6. 将小球体挤扁，放进烘烤盘。用刷子蘸取一点全蛋液，在表层刷上一层，洒上几颗黑芝麻粉。
7. 放进加热好的烤箱烤焙，烤到表层橙黄色就可以。（左右火180度，中高层，16分钟。）
8. 香、酥、脆的桃酥出炉，减肥瘦身伟业什么时候能够 取得成功……

Answer 4

1、原料，低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
2、先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。
3、把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
4、过筛入厨师机的搅拌缸中。4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5、开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
6、倒入蛋液。继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
7、取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
8、面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
9、放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

Answer 5

【食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。

【具体做法】：

1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。
2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。
3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。
4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。
5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。
6、接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团。
7、准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。
8、送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。
9、桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。